quarta-feira, 9 de Agosto de 2006

Arroz de peixe com camarões e mexilhões

Ingredientes:
400g de peixe cozido sem pele e sem espinhas
1 L de água da cozedura do peixe
150 g de mexilhão
300 g de camarão sem casca
1/2 meia embalagem de delícias do mar
2 tomates maduros sem pele
1/2 pimento verde
1 ramo de coentros
1 cebola
4 dentes de alho
7 colheres de sopa de azeite
2 piripiris
2 chávenas de chá de arroz
Sal & pimenta (a gosto)

Esmagar os alhos e de seguida picá-los para uma frigideira, onde já colocámos, previamente 4 colheres de sopa de azeite. Levar a frigideira ao lume e deixar frigir, por uns segundos, os alhos. De seguida juntar os camarões e os mexilhões, temperar com pimenta, sal e piripiri. Deixar cozinhar em lume brando aproximadamente 20 minutos.

Num tacho, colocar 3 colheres de sopa de azeite e a cebola picada. Levar ao lume e deixar frigir um pouco. Juntar o arroz e mexer durante aproximadamente 5 minutos, de modo a "fritar" o arroz. De seguida, juntar o pimento e os tomates, tudo picadinho. Adicionar a água de cozedura do peixe e deixar cozinhar mais 15 minutos.

Adicionar o preparado da frigideira e as delícias do mar cortadas. Juntar os coentros picados e rectificar os temperos. Retirar do lume e servir logo.

Esta receita é da autoria da minha amiga Paula Borralho. Cá em casa foi servido com uma salada de alface e uma garrafa de vinho Verde Gazela bem fresquinho.


P.S. Nesta receita, os mexilhões, as delícias e os camarões são congelados.

2 comentários:

  1. Qual a quantidade de água é que se põe no arroz?

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  2. A água usada foi retida da cozedura do peixe. Retirámos 1 L.

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