quinta-feira, 3 de Agosto de 2006

Gratinado de penas com beringelas

Ingredientes:
250 g de penas
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite
1 lata de tomate com basílico (400g)
1/2 lata de água
2 beringelas grandes
200g de queijo mozzarella ralado
40 g de queijo parmesão


Lavar e cortar as beringelas às rodelas e colocá-las num recipiente com sal, sensivelmente 1h3o, para que saia o amargo. Antes de utilizar as beringelas passá-las muito bem por água, para que o sal saia.

Cozer a massa. Depois de cozida passar por água fria e reservar.

Colocar um tacho ao lume com a cebola, alhos, tomate, azeite, sal e água. Deixar cozinhar até a cebola estar cozida. Triturar tudo muito bem. Juntar a beringela cortada aos pedaços e deixar cozinhar.

Quando a beringela estiver cozida, desligar o lume e juntar a massa. Mexer de modo a que a massa envolva o molho.

Colocar o preparado num pirex untado com margarina. Distribuir pela massa o queijo mozzarella e o parmesão. Levar ao forno até o queijo estar dourado.

Depois é só comer com uma boa salada.

3 comentários:

  1. Fiquei curiosa... o que são penas?

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  2. Que delicia adoro beringelas! E com tomates e queijo, aiiiii é covardia (risos).

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