domingo, 29 de Abril de 2007

Frango com favas

Ingredientes:
1 frango cortado aos pedaços
1 kg de favas descascadas
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
4 tomates maduros
1,5 dl de azeite
1,5 dl de vinho branco
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
1 ramo de hortelã
Sal & pimenta

1. Retirar a pele e as sementes dos tomates.

2. Colocar num tacho o azeite e levar ao lume. Introduzir a cebola, o alho e por fim, o tomate. Deixar refogar até a cebola estar macia, em lume brando.

3. Acrescentar o frango, o vinho branco e água suficiente para cozer o frango.

4. Assim, que o frango esteja cozido juntar as favas, a salsa, a hortelã e os coentros picados. Deixar cozinhar entre 15 a 20 minutos. Se necessário rectificar os temperos.

Eu adoro favas e achei esta receita uma boa alternativa ao que para mim é o tradicional, pois não me lembro de usar frango com favas, normalmente recorro à carne de porco, ao entrecosto e aos enchidos. Neste frango com favas não usei enchidos porque segui a receita de Francisco Guedes, mas quem quiser pode juntar um chouriçinho de carne e de sangue que não vai ficar nada mal.

P.S. Receita retirada do livro de Francisco Guedes - Receitas Portuguesas, Os pratos típicos de todas as regiões, Ed. D. Quixote. Por curiosidade e segundo o livro, este Frango com favas é típico do Algarve.

1 comentário:

  1. Aqui ainda não é época de favas mas quando elas começarem a aparecer vou fazer sua receita que muito me apeteceu.

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