terça-feira, 19 de Junho de 2007

Migas de Bacalhau

Ingredientes:
1 posta grande de bacalhau
2 ovos
250 g de pão duro
4 dentes de alho
1 cebola grande
Azeite
Sal e pimenta
Água

1. Cozer a posta de bacalhau e reservar a água.

2. Desfiar o bacalhau e reservar.

3. Cortar o pão em fatias finas e colocá-lo num tacho ou frigideira funda.

4. Levar ao lume uma frigideira com azeite, a cebola cortada em meias luas e 2 dentes de alho esburrachados. Temperar com sal e pimenta a gosto. Quando a cebola estiver refogada retirar do lume.

5. Juntar o bacalhau desfiado à cebolada.

6. Colocar o excesso de azeite da cebolada no pão fatiado.

7. Voltar a ferver a água de cozedura do bacalhau, agora com um fio de azeite e os dois dentes de alho esmagados.

8. Despejar a água no pão aos poucos de modo a ensopá-lo e desfazê-lo. É importante ir mexendo sempre.

9. Juntar dois ovos mexidos. Mexer o preparado muito bem.

10. Levar as migas ao lume. Temperar com sal e pimenta. Ir mexendo sempre bem.

11. Adicionar um ramo de coentros picados. Mexer e retirar do lume.

12. Dispor as migas no prato e, por cima, o bacalhau misturado com a cebolada.

Associo sempre as migas à cozinha alentejana, que soube aliar grandes sabores a simples ingredientes. As migas, na minha opinião, são um prato quente mais apropriado para os dias mais frios. Mas este mês de junho não nada solarengo e, como tinha um resto de pão no frigorífico, que ninguém já ia comer de tão duro que estava, resolvi aproveitá-lo para estas migas. E fiz bem, porque adorámos.


8 comentários:

  1. Meu marido como bom filho de português adora bacalhau,aliás eu tb!Tenho várias receitas mas essa é novidade já esta anotado!
    Coloquei seu link no meu cantinho ok?!
    Beijo e bom dia

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  2. Que excelente aspecto!
    Parece muito bom!

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  3. Tem muito bom aspecto sim senhora, n minhna zona do ""Alentejo" as migas que são mais usuais são as que são acompanhadas com entrecosto frito mas estas tambem são magnificas está de parabens, bjs.

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  4. Simples e maravilhosa. Adorei a receita.

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  5. têm um óptimo aspecto! bem que podiam ser o meu jantar hoje... :)

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  6. Menina, então são essas as tão famosas migas...

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  7. Já experimentei!

    Uma maneira diferente e deliciosa de saborear umas boas migas!

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