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quarta-feira, 28 de Maio de 2008

Creme de courgette, ervilhas e queijo Gruyère

Esta é uma sopa muito agradável para esta altura do ano. Facilmente encontramos ervilhas e courgettes frescas.

Aprendi a fazer este creme num dos cursos da Vaqueiro que frequentei.

Ingredientes:
1 cebola
1 alho francês
6 colheres de sopa de azeite
500 g de ervilhas descascadas
3 courgettes (aprox. 700 g)
sal
água
1 cubo de caldo de galinha
Queijo Gruyère ralado

1. Descascar e picar a cebola.

2. Lavar o alho francês e cortar em rodelas.

3. Deitar o azeite numa panela, juntar a cebola picada e o alho francês. Levar a estufar, tapado, em lume brando.

4. Lavar as courgettes. Eliminar as extremidades e cortar em pedaços.

5. Juntar as courgettes e as ervilhas aos restantes legumes.

6. Mexer. Temperar com sal e deixar tapado durante mais 10 a 15 minutos, ou até os legumes estarem tenros.

7. Cubra os legumes com água a ferver e adicionar o cubo de caldo de galinha. Deixar ferver 2 a 3 minutos. Com a varinha mágica, reduzir a puré.

8. Passar o preparado pelo passador chinês, para ficar mais cremosa.

9. Servir com queijo Gruyère ralado.

O queijo pode ser substituido por crocante de presunto, como fiz aqui. Quem gostar pode acompanhar este creme com fatias de pão torrado ou croutons de pão.

12 comentários:

  1. qual fatias de pão, qual presunto, qual carapuça!!!
    para mim pode ser assim mesmo, que a sopa tem um aspecto excelente.

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  2. Imagino que, para mim, o supra-sumo seria trocar o gruyére por outro mais intenso e salgado, Roquefort ou mesmo Ilha São Jorge.
    Mas sou suspeito: adoro queijo em geral, até demais, mas tenho essa malapata com o Gruyère ...

    LPontes

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  3. Esse toque de queijo por cima... hummm... Tenho que experimentar porque adoro queijo :)

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  4. Adoro uma sopinha simples, e se for um creme de legumes, melhor ainda.
    Desde pequena que acompanho a sopa com queijo, herança do paladar do meu pai que é louco por queijo.

    Esta sopinha está anotada pois estamos na época cera de a fazer com legumes frescos.

    Bj

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  5. adoro caldinhos, creminhos e sopinhas!
    o seu... ficou lindão!

    bjo

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  6. Com este tempo um creme no fim do dia é o que mais quero. Este está muito convidativo.
    Bjs!

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  7. Laranja, adoro as suas sopas. Sempre! :-)

    E já agora, ainda não lhe tinha dito, mas as suas reportagens sobre o campo deixaram-me maravilhada de tanta sensibilidade e bom gosto.

    Beijinhos.

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  8. Para mim um pratinho na mesa...
    Adoro sopa!!
    Esta está tão apetecivel,e esse queijinho por cima,Uauuuuu!!!

    bjinho!

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  9. Com esta primavera que teima em não aparecer, apetece mesmo uma sopinha destas! Simples mas ao mesmo tempo requintada, adorei!

    bjs

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  10. Mais uma, aprovadissima!

    A experimentar, claro!!!

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  11. que bela sopinha :-))) e cremosa! beijocas

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