segunda-feira, 30 de Junho de 2008

Caril de borrego com maçã

Gosto de pratos de caril. Cá em casa fazem sempre muito sucesso. Gosto do perfume desta mistura de especiarias.

Nunca experimentei fazer o caril em pó. Acabo sempre por comprar nos supermercados, sabendo que a qualidade é muito inferior. Pode ser que um destes dias me aventure, ponha mãos à obra e experimente fazer. Entretanto, aqui fica o meu mais recente cozinhado com o caril.


Ingredientes:
carne de borrego (usei 500 g de carne da mão já desossada e cortada em cubos)
sal
pimenta de moinho
1 limão
4 dentes de alho
1 cebola picada
1 dl de azeite
2 colheres de sopa de caril
2 cardamomos
2 dl de leite de coco
1 alho francês (sem rama)
2 cenouras
1 maçã reineta
30 g de corintos (usei passas de uva)
coentros frescos picados

1. Temperar os pedaços de borrego com sal, pimenta moída na altura, raspa da casca e sumo de limão.

2. Colocar o azeite num tacho e juntar o alho picado. Levar ao lume e deixar alourar um pouco.

3. Adicinar os pedaços de borrego e deixar fritar a carne de todos os lados. Adicionar o caril e o cardamomo. Mexer bem.

4. Adicionar a cebola picada e deixar cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, enquanto se prepara e corta o alho francês às rodelas.

5. Adicionar o alho francês ao borrego. Mexer. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando. Entretanto, preparar as cenouras. Depois de retirar a pele, cortar as cenouras em cubos.

6. Juntar as cenouras ao preparado e deixar cozinhar 15 a 20 minutos, sempre com o lume muito brando.

7. Regar com o leite de coco. Assim que retomar fervura, adicionar a maçã ralada sem a casca e os corintos. Rectificar o sal se necessário e deixar acabar de cozinhar.

8. Servir o preparado com coentros picados e cuscuz.


P.S. Receita publicada revista Saberes & Sabores nº 170 de Abril de 2008, a que apenas acrescentei o cardamomo.

11 comentários:

  1. A carne de borrego é das minhas preferidas para fazer de caril.
    Gostei do toque do cardamomo deve ter ficado com um aroma incrivel.

    Bj

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  2. Que maravilha adorei um bjo. Natércia...

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  3. Está com um aspecto excelente, parece assim um mix de comida marroquina com indiana e isso agrada-me muitíssimo.

    Quando te quiseres testar outras misturas de caril ou fazer a tua própria mistura, nada melhor do que uma ida ao Martim Moniz. Se precisares de companhia, diz qualquer coisa!

    bjs

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  4. Gosto muito de borrego mas nunca experimentei com caril. O aspecto é muito agradável ;)

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  5. Com maçã deve ficar ótimo!
    O couscous que você usa é mais granuloso que o encontrado aqui...
    bjo,
    Nina.

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  6. Deve ter ficado uma delícia.
    A foto ficou ótima.

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  7. Caril e borrego são uma deliciosa combinação...
    Esta coroa está linda!
    Beijos.

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  8. Que apetitosa ficou esta receita
    beijinhos

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  9. Muito, muito interessante este borrego com aroma a`Índia.
    A coroa de cuscus é o "cuscus" massa ou o couscous sêmola norte-africano?

    LPontes

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  10. LPontes,

    usei cuscuz a sêmola norte-africana. Na foto parece um pouco maior do que na realidade :).

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  11. caril é palavra mágica para mim!!!
    receita fantástica!

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