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quinta-feira, 4 de Setembro de 2008

Beringelas assadas com grão, azeitonas pretas e pimento vermelho

Depois das férias e logo na primeira ida às compras ao supermercado, o Ricardo pediu-me para trazer beringelas e fazer um prato "assim com elas cortadas e recheadas". Na altura acedi ao pedido e no carrinho de supermercado seguiu um saco com beringelas.

Na altura de as confeccionar descobri na revista Delicious, que trouxe de férias, esta receita que me despertou a curiosidade e o apetite.


Ingredientes:
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de molho de soja
2 dentes de alho esmagados
6 folhas de manjericão picadas
pimenta
azeite
4 beringelas pequenas ou médias

Acompanhamento:
1 pimento vermelho assado cortado em pedaços
80 g de azeitonas pretas sem caroço e cortadas
200 g grão cozido
4 folhas de manjericão picadas
3 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de hortelã picada
100 g de queijo feta cortado aos cubinhos

1. Colocar numa tigela o vinagre balsâmico, o molho de soja, o alho, o manjericão e azeite (3 colheres de sopa). Mexer e adicionar um pouco de pimenta a gosto. Reservar o molho.

2. Cortar as beringelas ao meio. Golpear cada uma das metades com vários cortes de modo a fazer um padrão cruzado.

3. Levar uma frigideira ao lume com azeite. Fritar as beringelas do lado que estão cortadas mais ou menos 5 minutos, em lume médio. (Como não consegui fritar as beringelas de uma só vez, depois tive que colocar mais azeite pois estas absorvem-no muito facilmente).

4. Depois de fritas, colocar as beringelas num prato de forno com a parte cortada para cima. Colocar mais ou menos metade do molho com o vinagre balsâmico por cima das beringelas. O molho deve ser colocado de modo a entrar nos cortes da beringela.

5. Levar ao forno a assar. Até as beringelas estarem macias.

6. Colocar os restantes ingredientes numa taça. Adicionar o resto do molho do vinagre balsâmico. Temperar com sal e pimenta a gosto.

7. Servir as beringelas com o preparado anterior em cima e com folhas de rúcula selvagem.


As beringelas assim confeccionadas ficam óptimas. O molho deixa-as muito saborosas.

P.S. Receita da revista Delicious. de Junho de 2008.

11 comentários:

  1. Adorei a originalidade deste prato, sou fã de grão e esse molho de balsamico com soja deixou-me super curiosa.

    Beijo e bom fim de semana

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  2. Não sei se repetirei o "recheio" sobre esta base, mas certamente ele poderá vir sozinho...

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  3. Huummmmmm já tenho água na boca só de ler a receita,vou tirar pra mim ok?Desculpe a invasão kida mas o nome do seu blog despertou-me a atenção e resolvi vir espreitar.Gosto muito de beringelas mas é sempre muito complicado achar receitas para as confeccionar.Bom vou indo kida estou cheia de fome!!!
    Beijinhos grandes

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  4. A mim ninguém me pede para comprar beringelas... mas eu adorei estas tão originais!
    Beijinhos.

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  5. Como eu gosto destas suas receitas "extravagantes"...com molhos diferentes, especiarias e ervas aromáticas fora do que é habitual nas nossas cozinhas! Aqui para nós, algumas delas já as fui comprar e gostei muito do que já experimentei!Agradam-me as receitas com beringelas porque é um fruto que faz muito bem ao colesterol, e acho que elas não têm o devido lugar nas nossas cozinhas.Obrigada por mais esta sugestão. Bjs. Bombom

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  6. Também direi (quase) a mesma coisa: Adorei a receita! Super original, e berinjela, pra mim, pode ser feita de diversos modos, fica sempre divina!

    Beijos!

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  7. As minhas experiências com beringelas têm sido tudo menos marcantes. Sinto-me mais tentada com a combinação do molho :)

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  8. Nossa!!!! como ficou bonita a sua beringela.
    Bem decorada, com um ar delicioso.
    Beijos
    Bom fim de semana
    Márcia

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  9. Adoro todos estes ingredientes ! hmmmmm, bjs

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  10. Experimentei a receita e adorei! Já não é a primeira vez que experimento e fico sempre agradavelmente surpreendida.
    Parabéns por este site!

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  11. Andava precisamente à procura de um prato de beringelas "assim com elas cortadas e recheadas".

    Obrigada

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