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sábado, 6 de Setembro de 2008

Uma espécie de risotto com legumes, amêndoas e queijo da ilha

Há dias em que chego a casa e não me apetece o que já tenho preparado para o jantar. E mais ainda, nem apetece carne, nem peixe. O que fazer então? Uma salada? Como os últimos dias se assemelharam mais a dias de Outono, resolvi fazer um arroz de legumes. Vi o que havia no frigorífico e na despensa e dei asas à imaginação. O resultado não ficou nada mal.


Ingredientes:
1 cebola
2 a 3 dentes de alho esmagados e picados
azeite
2 chávenas de chá de arroz para risotto (usei Carnaroli)
sal
caldo de galinha (usei caldo da cozedura de meio frango caseiro)
vinho branco
1 alho francês (apenas a parte branca)
2 cenouras
1 lata de alcachofras
amêndoas torradas
queijo da ilha de S. Jorge cortado em pequenas lascas

Piquei a cebola para um tacho, juntamente com os dentes de alho. Reguei com um pouco de azeite e levei ao lume. Deixei alourar um pouco a cebola sem deixar queimar. Se seguida, adicionei o arroz e a cenoura cortada em cubinhos. Mexi e deixar "fritar" um pouco os ingredientes que coloquei.

Refresquei o arroz com um pouco de vinho branco e mexi de vez em quando até o vinho ser absorvido. De seguida juntei o alho francês e um pouco de sal. A pouco e pouco fui adicionando o caldo de galinha quente. Mexendo regularmente para que o arroz não pegue ao fundo do tacho.

Por fim, adicionei uma lata de alcachofras cortadas em quatro. Mexi, juntei mais um pouco de caldo e deixei acabar de cozinhar.


Servi o risotto com amêndoas torradas, lascas de queijo da ilha de S. Jorge. Por fim, salpiquei com um cheirinho de coentros picados.

18 comentários:

  1. Hum grande ideia ... Gostei da ideia do Queijo da Ilha e das amêndoas torradas. O queijo da ilha é infelizmente tão injustamente subalternizado ...

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  2. arroz vai bem com tudo... ainda há dias eu postei um "arroz inventado" que também foi feito num desses dias em que não nos apetece carne nem peixe.

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  3. Olá...sou visita assidua deste blog, embora nao tenha deixado comentarios. Também tenho um blog http://luadesabores.blogspot.com e ontem foi-me dado o prémio blog de ouro, e eu teria que escolher 5 outros blogs para premiar. Como tal não podia deixar de escolher este.

    beijinhos e felicidades
    Cristina

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  4. Olá...sou visita assidua deste blog, embora nao tenha deixado comentarios. Também tenho um blog http://luadesabores.blogspot.com e ontem foi-me dado o prémio blog de ouro, e eu teria que escolher 5 outros blogs para premiar. Como tal não podia deixar de escolher este.

    beijinhos e felicidades
    Cristina

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  5. Estas fotos fazem crescer água na boca?
    Beijinhos.

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  6. Que combinação bonita e saborosa! :-)

    Beijinhos.

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  7. falou em risoto ja me deu vontade ! bj

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  8. Essas lascas de queijo tiram-me do sério. Que combinação fantástica ;)

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  9. A invenção teve um optimo resultado!

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  10. Tudo bem, mas quem do lado de cá do Atlântico não tiver acesso a este queijo?

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  11. Realmente isso está com uma cara ótima!! Comidinha leve e saborosa. Grande beijo!!

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  12. Obrigada pelos vossos comentários.

    Carlinhos,
    para quem não tiver acesso a este queijo pode substituir por queijo parmesão.

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  13. Adoro risotos! este seu está completo! não precisa mais nada para uma boa refeição!

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  14. Acombinação é excelente, parece ficar muito gostoso..

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  15. Olá
    Sou visitante assídua deste blog, embora não costume comentar.
    As suas receitas t~em sido uma inspiração e ontem experimentei uma medalhões de pescada com leite de côco e sai muito bem.
    Parabéns e continue.
    Sara Grilo

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  16. Gostei deste arroz está divino.Beijinhos

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  17. Gostei deste arroz está divino.Beijinhos

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