terça-feira, 16 de Dezembro de 2008

Medalhões de pescada com manga e laranja

Medalhões de peixe é algo que costumo ter sempre em casa. São práticos e rápidos de confeccionar. A receita encontrei-a na minha lista de receitas a confeccionar. Lista que fiz a partir das várias revistas de culinária que tenho comprado ao longo dos anos e que sinto que não tenho usado como deveria. Mas ando a tentar.



Ingredientes:
4 medalhões de pescada congelados
1 laranja
sal
pimenta
4 sementes de cardamomo
pão ralado
40 g de margarina
0,5 dl de rum
1 manga
2 colheres de sopa de sementes de sésamo (facultativo)

1. Regar os medalhões de pescada com o sumo de laranja. Temperar com sal e pimenta a gosto. Adicionar as sementes de cardamomo esmagadas. Deixar o peixe a descongelar.

2. Escorrer os medalhões e passá-los pelo pão ralado, estilo panado.

3. Levar ao lume a margarina numa frigideira. Depois da margarina derretida, fritar os medalhões durante 3 a 4 minutos. Voltar os medalhões cuidadosamente para que não partam e fritem do outro lado.

4. Regar o preparado com o rum e deixar ferver 2 a 3 minutos. Juntar o líquido da marinada e deixar ferver mais um pouco.

5. Servir o peixe numa travessa com o molho por cima e pedaços de manga. Quem gostar pode polvilhar com sementes de sésamo.

A mistura de sabores vinda da laranja e do cardamomo tornam estes medalhões muito agradáveis. Acompanhei os medalhões com arroz selvagem cozido e uma salada mista.

P.S. Receita da revista Saberes & Sabores, nº 51, Maio de 1998.

15 comentários:

  1. Muito interessante esta fusão do cítrico com o "étnico" cardamomo!
    Aliás como algumas das combinações do post anterior, que só agora li e que me encantaram.

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  2. hum que combinaçao tao boa, numnca provei cardomo mas adorei a ideia.
    beijinhos

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  3. continuas em grande, Laranjinha...

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  4. O nome da receita atraiu-me...e ainda bem! Com tudo o que eu gosto: peixinho, fruta e o perfume do cardamomo! Muito requintado este prato, apelativo e acredito que saboroso!

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  5. agora que eu já tenho o cardamomo em casa, ando sempre á cata de receitas para usar o dito.
    gostei muito desta!

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  6. Tenho que comprar os medalhões! O resto já cá canta :)

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  7. Tenho de comprar medalhões, são mt práticos!

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  8. Adoro receitas com medalhões de pescada e estes devem ser fabulosos ;)

    beijinhos

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  9. que ar exótico que estás a distribuír pelos teus posts. gostei muito desta receita ;-)

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  10. Ainda bem que alguém faz peixinho com tão bom aspecto, dá logo vontade de comer. Medalhões de peixe são sempre bem vindos, e assim... Beijinhos

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  11. Olá!
    Queria vos convidar a visitar o blogue sobre uma certa senhora que inspirou o nome deste blogue (http://joanneharris.blogs.sapo.pt)
    Boas leituras e boas receitas,
    Rita

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  12. Lindos estes medalhões! Fiquei encantada com a cor e só com o imaginar os sabores!
    Beijinhos.

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  13. Uma maneira diferente de comer peixe :)
    Gostei bastante
    Beijinho

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  14. Peixe ou carne com fruta ficam sempre bem! ;)

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