sexta-feira, 30 de janeiro de 2009

Arroz de camarão

Ontem para o jantar fiz um arroz de camarão. Não segui propriamente nenhuma receita, confeccionei o arroz como faço normalmente. O único toque especial que usei nesta receita foi usar caldo de camarão. Fiz o caldo já há algum tempo atrás. Aproveitei água de cozedura de camarão que usei descascado numa massa. Na água de cozedura coloquei as cabeças dos camarões, levei novamente ao lume para ferver um pouco. Depois triturei e coei o caldo. Deixei arrefecer e coloquei no congelador. Ontem fui buscá-lo para este arroz.

Num tacho coloquei uma cebola picada, três dentes de alho e azeite. Levei ao lume e deixei fritar um pouco a cebola. De seguida, juntei um tomate grande sem pele e cortado em pequenos pedaços. Deixei refogar um pouco.

A este preparado, juntei 300 g de arroz para risotto ou arroz carolino. Mexi e refresquei o arroz com um pouco de vinho branco. Temperei com sal, pimenta e piripiri a gosto.

Aos poucos e poucos fui juntando o caldo de camarão, que aqueci previamente. Adicionei 400 g de camarão sem casca (usei camarão congelado).

Continuei a juntar o caldo de camarão, sempre pouco a pouco e mexendo regularmente para que não pegasse ao tacho, e o fogão em lume brando. Usei aproximadamente 1 litro de caldo de camarão.

Assim que vi que o arroz estava cozido, juntei um raminho de salsa picada e seguiu logo para a mesa, pois o arroz não pode esperar.

Uma delícia. Confesso que, como dois bons garfos que somos, sobrou muito pouco.

14 comentários:

  1. Oi, ficou lindo. Eu tenho um arroz de marisco para postar, mas fiz daquelas embalagens económicas, de preparado já à venda. Bj

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  2. ate eu deixava pouquinho, esta com um aspecto delicioso.
    bom fim de semnaa

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  3. E um pãozinho para "apanhar" esse caldinho, fica uma maravilha :)

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  4. Apesar de não ser muito ´fã de mariscos...este arrozinho está lindo :)

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  5. Tem um aspecto delicioso, realmente! Acho que por cá não sobrava nada... Se calhar nem tempo de fotografia havia! E a ideia de guardar a água de cozer o camarão para fazer caldo é excelente!

    Beijinho *
    Mariana

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  6. Ficou com óptimo aspecto o teu arroz! Cá em casa também costumo fazer e vai-se todo numa vez só!...
    Bjs. Bombom

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  7. Delícia! Está com um aspcto mesmo bom. Beijinhos.

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  8. Nunca tinha pensado em congelar o caldo de camarão... ou uso no próprio dia ou acaba por ir fora, o que é um deperdício...
    Belo risotto de camarão!
    Beijinhos.

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  9. e se eu estivesse aí garanto que não sobrava nada!
    adorei, tem muito bom aspecto

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  10. Mas que lindo arrozinho, que belissimo aspecto, dá vontade de provar!! :P

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  11. Que belo arroz de camarão! :)

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  12. este arrozinho tem cá um aspecto...

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  13. Eu fiz este arrozinho!
    É divinal! Adorei!
    Está postado neste momento no meu blogue.
    Bj

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  14. Vim agora do Blog da Ju...de facto tem MUITO BOM ASPECTO!!! ADOREI

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