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segunda-feira, 9 de março de 2009

Fígado de porco de coentrada

O fígado é, por norma, um ingrediente que não reúne consensos em termos de gosto. Há quem goste e há muita gente que não gosta, pois o fígado tem um cheiro e sabor intensos. Eu pertenço ao grupo que gosta, mas já há algum tempo que não cozinhava.


A receita é da revista Saberes & Sabores de Maio de 1999 e estava na minha lista de receitas a confeccionar.

Ingredientes:
300 g de iscas de porco
6 dentes de alho
sal
pimenta
2 folhas de louro
1 dl de vinho branco
azeite
1 cebola
coentros picados
2 a 3 colheres de sopa de vinagre

1. Temperar as iscas com três dentes de alho descascados e picados, sal, pimenta, as folhas de louro partidas e o vinho branco. Deixar a marinar umas horas ou de um dia para o outro.

2. Escorrer a marinada das iscas e fritá-las em azeite.

3. Depois de fritas, colocar as iscas num prato e deixar arrefecer um pouco. Cortar as iscas em pequenos cubos.

4. Picar a cebola e os restantes alhos, juntar os coentros e misturar com o fígado cortado.

5. Temperar com um fio de azeite, pimenta moída na altura e o vinagre.


Este prato pode servir como entrada ou então, para refeição poderá ser acompanhado com legumes cozidos. Normalmente gosto de acompanhar o fígado com couve-flor cozida.

6 comentários :

  1. Gosto muito e prefiro assim em vez de frito!

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  2. Se há coisa que não entra lá em casa é figado. Nenhum de nós gosta. :)

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  3. adoro fígado!!!
    assim nunca provei!

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  4. Gosto de fígado mas tem que ser de boi. O de porco tem um cheiro e sabor muito forte! Nunca provei de coentrada... deve ficar mais agradável :)

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  5. gosto do de boi...mas a ideia é ótima...parabéns!

    bjsssssssssss

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  6. Gosto de tudo o que leva coentros, mas de fígado não me lembro... não como desde miuda!
    Beijinhos.

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