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sexta-feira, 1 de maio de 2009

4 por 6: Sopa de batata com salsa e ovo e salada de legumes com cuscuz e queijo feta

Regressei ontem ao final da tarde a Lisboa, depois de dez dias em Itália. Mas antes de partir preparei a minha participação para o projecto 4 por 6.


Desta vez como proposta de uma refeição económica apresento para entrada uma Sopa de batata com salsa e ovo e para prato principal Salada de legumes com cuscuz e queijo feta.


Sopa de batata com salsa e ovo

Ingredientes:
6 batatas médias
2 cebolas
3 dentes de alho
1, 250 ml de água
sal
pimenta de moinho
3 colheres de sopa de azeite
1 raminho de salsa
2 ovos cozidos picados

1. Descascar as cebolas e as batatas. Lavar e cortar em pedaços para dentro de uma panela. Adicionar os dentes de alho também descascados.

2. Temperar com sal e adicionar a água.

3. Levar ao lume até os legumes estarem cozidos. Triturar os legumes com a varinha mágica.

4. Levar novamente ao lume e adicionar o azeite e pimenta a gosto. Assim que levantar fervura retirar do lume e adicionar a salsa picada.

5. Servir a sopa com ovo picado.




O ovo e a salsa picada são ingredientes indispensáveis nesta sopa, fazem toda a diferença em termos de sabor. Fica uma delícia.


Salada de legumes com cuscuz e queijo feta

Ingredientes:
300 g de couve flor cozida
1 cenoura cozida
1 tomate
50 g de azeitonas pretas às rodelas
queijo feta
alface
120 g de cuscuz
1 colher de café de açafrão das índias
sal
pimenta
azeite

1. Colocar a couve-flor em raminhos e a cenoura cortada em pedaços numa taça.

2. Adicionar o tomate cortado em cubos, as azeitonas e queijo feta em cubos.

3. Colocar os cuscuz numa taça. Adicionar uma colher de sopa de azeite e o açafrão. Regar com água quente e mexer bem.

4. Adicionar os cuscuz à salada.

5. Por fim, juntar a alface. Temperar com sal, pimenta de moinho e azeite.



Vamos então às contas:

Como dica de poupança aconselho a reutilizar ingredientes que tenham sobrado de alguma refeição ou seja, fazer aproveitamento de sobras ou dos chamados restos.

A couve-flor e a cenoura que usei na salada de cuscuz foram sobras de um almoço em família. Os legumes cozidos ou são comidos na altura ou depois se são reaquecidos perdem a piada. Cá em casa já ninguém quer comer uma taça de legumes cozidos que tenha passado pelo frigorífico.

Estes legumes eu usei-os numa salada mas poderia ter escolhido outras alternativas, como por exemplo esta ou até mesmo uma sopa.

5 comentários :

  1. Bem regressada! E bela sugestão, cheia de legumes e coisas boas!
    Eu adoro saladas com couscous, são muitas vezes o meu recurso nos almoços solitários!

    Beijoca *
    Mariana

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  2. Essa salada ficou com uma cor incrível! Adoro queijo feta :)

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  3. Magnífica refeição!

    Adorei a inclusão da sopa de salsa, que é comum por estas bandas.

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  4. Gostei da sugestãoi do cuscuz porque muitas das vezes não sei como o hei-de utilizar. :D

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  5. Eu tenho um fraco por acompanhamentos coloridos! Esta salada ficou linda!
    Bjs

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