terça-feira, 20 de Outubro de 2009

Arroz de lebre


Agora que finalmente chegou a chuva e o tempo dos agasalhos, começa a apetecer comida quente, a fumegar. Por isso proponho para hoje um arroz de lebre.

A receita encontrei-a na revista TeleCulinária, Março de 2007, Nº 1455, e foi uma proposta do restaurante Solar dos Nunes, em Lisboa.


Ingredientes:
1 lebre
260 g de arroz
1/2 chouriço de carne
2 cebolas
1 cabeça de alhos
0,5 dl de azeite
6 dl de vinho tinto
2 colheres de sopa de molho inglês
3 cravinhos
2 folhas de louro
sal


1. Temperar a lebre cortada em pedaços com os dentes de alho picados grosseiramente, as folhas de louro partidas, os cravinhos, 5 dl de vinho tinto e sal. Misturar bem e deixar a marinar de um dia para o outro.

2. Refogar as cebolas picadas no azeite. Juntar o chouriço cortado às rodelas finas e deixar refogar um pouco.

3. De seguida, adicionar o restante vinho e quando levantar fervura juntar a lebre com toda a marinada. Deixar estufar em lume brando durante 45 minutos. Se for necessário acrecentar água um pouco mais de vinho.

4. A meio da cozedura juntar o molho inglês.

5. Quando a lebre estiver cozida, adicionar água quente e o arroz. Deixar cozinhar.

6. Apagar o lume assim que o arroz esteja cozido. Servir de imediato.


A carne de lebre é já por si, uma carne escura e a marinada de vinho tinto ainda acentua mais a tonalidade da carne.

Para a confecção deste arroz segui as indicações da receita sem fazer alterações. Ficou muito saboroso.

11 comentários:

  1. Que bom aspecto :)

    deve ter ficado óptimo :)

    beijocas***

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  2. eu gosto imenso de lebre, coelho e afins. Já há muito tempo que não como um arroz de lebre e esta receita fez-me lembrar os bons velhos tempos em que o meu pai caçava e trazia por vezes este petisco.

    Parabéns pelo blog, já faz parte das minhas leituras diárias.

    ana

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  3. que delícia! Como sempre um risoto de coelho por aqui por perto de casa, mas o seu prato está fantástico.

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  4. Nunca provei lebre, ficou com um belo aspecto!

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  5. Nunca provei lebre, nem coelho, confesso que tenho peninha dos bichinhos, mas o prato está muito lindo!

    Bjs

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  6. Hummm,já estou com água na boca!!!

    E a receita dos "grãos a moda de Arrifana? Conseguiu algo?

    Abraço,

    Eng. Almeida.

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  7. Jamais comi lebre. Acho que por aqui ne acha muito. Coelho sim, muitas vezes. Suas fotos estão como sempre maravilhosas. O gosto, infelizmente, só posso imaginar... e como imagino!!!

    Um abraço

    João mario

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  8. No último fim de semana, comi parecido, com batatas, em Mértola, cozinhada pela sogrinha.

    Mas esta com arroz ..., hmmm, quem sabe para a próxima!

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  9. Oi
    Eu nunca comi mais meu marido
    adora pratos diferentes ele
    acha muito gostoso.
    Beijos...
    Lúcia.

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  10. Hummm q aspecto apetitoso!!!! UAU!!!e onde arranjaste a lebre????

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  11. Ficou sem dúvida um prato muito apetitoso e com uma tonalidade de outono muito agradável....
    Esta como todas as outras vai comigo...
    Obrigado pela partilha.....
    Beijinhos...

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