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sexta-feira, 6 de Novembro de 2009

Lombo de porco assado com castanhas

Para além das folhas caídas no chão, um outro sinal de que estamos no Outono, em Lisboa, é o cheiro a castanhas assadas na rua. Adoro. Acho até um pouco romântico ver os vendedores de castanhas com os assadores e os cartuchos de papel, antigamente feitos com as folhas das páginas amarelas ou das listas telefónicas. O fumo dos assadores transforma a atmosfera envolvente e as castanhas quentinhas, assadas como só eles fazem, sabem tão bem, reconfortam a alma em dias frios e cinzentos.

Aproveitando que estamos em época de castanhas, resolvi fazer um prato de carne acompanhado com elas. O lombo de porco assado com castanhas que apresento hoje, foi inspirado nesta receita, à qual fiz diversas alterações.


Ingredientes:
1,300 kg de lombo de porco
sal
5 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta da jamaica
1 colher de chá de pimenta preta em grão
4 cravinhos
1 colher de chá de sementes de anis verde
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
2 colheres de sopa de massa de pimentão
2 colheres de chá de pimentão doce
0,5 L de vinho branco
0,5 dl de água
10 cebolinhas para assar
1 kg de castanhas congeladas
2 colheres de sopa de banha
azeite


1. Temperar a carne com sal, o alho, as pimentas, cravinho, anis, pimentão doce, calda de pimentão, o alecrim e o tomilho. Regar com o vinho branco e deixar a marinar umas horas.

2. Colocar a carne e a marinada num tabuleiro de forno. Juntar as cebolinhas, adicionar a água, a banha e regar com um fio de azeite.

3. Levar ao forno a assar. A meio da assadura adicionar as castanhas.

4. Servir com salada de alface e tomate.

Como o meu forno não me permite controlar de forma eficaz a temperatura, refiro que na receita onde me inspirei o tempo de cozedura é sensivelmente 1h a 1h30, em forno pré-aquecido a 200 ºC.

Este prato fica muito saboroso, especialmente devido à mistura de especiarias com as ervas aromáticas.

P.S. A revista Gingko tem online um complemento ao artigo publicado na revista nº17 sobre o projecto 4 por 6.

16 comentários:

  1. está excelente!! adoro esses assados!!! beijo

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  2. Mas que prato delicioso adoro as castanhas com o molho da carne, fica tão bom.
    Beijinhos

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  3. Adoro assados e está está divinal...

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  4. Adoro lombo de porco assado! Ficou com uma cor óptima... Só substituía as castanhas com batatinhas porque não sou apreciadora... =)
    Beijocas*

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  5. Que aspecto maravilhoso... adoro a combinação com as castanhas...
    Parabens
    bjs

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  6. Bom aspecto!!! Ainda ontem comi um assado de forno na mamã de pato com castanhas... com a particularidade de as castanhas serem dos soutos do meu pai.. que delícia :)

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  7. Oi
    Eu adoro castanhas,
    To fazendo um porco aqui,pra não ficar passando vontade.
    Que gostosura de lombo de porco.
    Castanhas é a minha paixão.
    Beijos.
    Lúcia.

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  8. Está com um aspecto esse lombo, o molho deve estar um espectáculo.

    Bjs

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  9. Cá em casa somos loucos por castanhas. Na comida eu sou mesmo fã porque dá um sabor tão bom....o pior é arranjá-las em cru para as colocar. As congeladas são caríssimas!

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  10. Que aspecto magnífico!!
    Beijinhos e bom fim de semana,
    Lia.

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  11. adoro estes assados! nunca experimentei por castanhas, mas gosto da combinação!
    bjs

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  12. O lombo está maravilhoso, mas o que me apetecia mesmo era roubar uma batatinha daquelas da foto...
    Beijinhos.

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  13. Com este tempo assim....nada melhor que uma refeição quentinha e saborosa como esta...
    Tem um aspecto maravilhoso....
    E as castanhas dão-lhe um toque de requinte....
    Beijinhos e bom fim de semana...

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  14. fiquei a babar!!! MAS QUE PRATO DIVINAL!!! UAU!!!! adorei TUDO MAS TUDO!

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  15. This tastes delicious…
    I tried it today at home and everybody liked it and appreciated me. Thanks for your nice recipe.

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  16. divinal, mais parlavras para que?:-)

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