sexta-feira, 6 de novembro de 2009

Lombo de porco assado com castanhas

Para além das folhas caídas no chão, um outro sinal de que estamos no Outono, em Lisboa, é o cheiro a castanhas assadas na rua. Adoro. Acho até um pouco romântico ver os vendedores de castanhas com os assadores e os cartuchos de papel, antigamente feitos com as folhas das páginas amarelas ou das listas telefónicas. O fumo dos assadores transforma a atmosfera envolvente e as castanhas quentinhas, assadas como só eles fazem, sabem tão bem, reconfortam a alma em dias frios e cinzentos.

Aproveitando que estamos em época de castanhas, resolvi fazer um prato de carne acompanhado com elas. O lombo de porco assado com castanhas que apresento hoje, foi inspirado nesta receita, à qual fiz diversas alterações.


Ingredientes:
1,300 kg de lombo de porco
sal
5 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta da jamaica
1 colher de chá de pimenta preta em grão
4 cravinhos
1 colher de chá de sementes de anis verde
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
2 colheres de sopa de massa de pimentão
2 colheres de chá de pimentão doce
0,5 L de vinho branco
0,5 dl de água
10 cebolinhas para assar
1 kg de castanhas congeladas
2 colheres de sopa de banha
azeite


1. Temperar a carne com sal, o alho, as pimentas, cravinho, anis, pimentão doce, calda de pimentão, o alecrim e o tomilho. Regar com o vinho branco e deixar a marinar umas horas.

2. Colocar a carne e a marinada num tabuleiro de forno. Juntar as cebolinhas, adicionar a água, a banha e regar com um fio de azeite.

3. Levar ao forno a assar. A meio da assadura adicionar as castanhas.

4. Servir com salada de alface e tomate.

Como o meu forno não me permite controlar de forma eficaz a temperatura, refiro que na receita onde me inspirei o tempo de cozedura é sensivelmente 1h a 1h30, em forno pré-aquecido a 200 ºC.

Este prato fica muito saboroso, especialmente devido à mistura de especiarias com as ervas aromáticas.

P.S. A revista Gingko tem online um complemento ao artigo publicado na revista nº17 sobre o projecto 4 por 6.

16 comentários :

Sónia Meirinho disse...

está excelente!! adoro esses assados!!! beijo

sushibaby disse...

Mas que prato delicioso adoro as castanhas com o molho da carne, fica tão bom.
Beijinhos

Comsentido disse...

Adoro assados e está está divinal...

Carolina Macedo disse...

Adoro lombo de porco assado! Ficou com uma cor óptima... Só substituía as castanhas com batatinhas porque não sou apreciadora... =)
Beijocas*

Susana Almeida disse...

Que aspecto maravilhoso... adoro a combinação com as castanhas...
Parabens
bjs

ana disse...

Bom aspecto!!! Ainda ontem comi um assado de forno na mamã de pato com castanhas... com a particularidade de as castanhas serem dos soutos do meu pai.. que delícia :)

Maria Lúcia disse...

Oi
Eu adoro castanhas,
To fazendo um porco aqui,pra não ficar passando vontade.
Que gostosura de lombo de porco.
Castanhas é a minha paixão.
Beijos.
Lúcia.

Sandra G disse...

Está com um aspecto esse lombo, o molho deve estar um espectáculo.

Bjs

claudia disse...

Cá em casa somos loucos por castanhas. Na comida eu sou mesmo fã porque dá um sabor tão bom....o pior é arranjá-las em cru para as colocar. As congeladas são caríssimas!

Salsa Verde disse...

Que aspecto magnífico!!
Beijinhos e bom fim de semana,
Lia.

Manuela L. disse...

adoro estes assados! nunca experimentei por castanhas, mas gosto da combinação!
bjs

anna disse...

O lombo está maravilhoso, mas o que me apetecia mesmo era roubar uma batatinha daquelas da foto...
Beijinhos.

Susana Antunes disse...

Com este tempo assim....nada melhor que uma refeição quentinha e saborosa como esta...
Tem um aspecto maravilhoso....
E as castanhas dão-lhe um toque de requinte....
Beijinhos e bom fim de semana...

a Trofa tem cozinheira disse...

fiquei a babar!!! MAS QUE PRATO DIVINAL!!! UAU!!!! adorei TUDO MAS TUDO!

christmas shopping disse...

This tastes delicious…
I tried it today at home and everybody liked it and appreciated me. Thanks for your nice recipe.

moranguita disse...

divinal, mais parlavras para que?:-)