terça-feira, 15 de Dezembro de 2009

Beringelas com tortellini no forno

O Ricardo é um apaixonado por beringelas, por ele cozinhava "todos" os dias beringelas. Eu comecei a gostar mais deste legume depois das minhas visitas a Bolonha, onde cheguei a comer fatias finas de beringela grelhada, como acompanhamento e adorei.

Para além das beringelas, adora polpa de tomate. Chega a comer polpa de tomate em torradas ao pequeno-almoço. Um pouco estranho, não? Eu pelo menos ao início achei. Polpa de tomate no pão não era algo que me seduzisse.

Esta paixão pela polpa de tomate começou depois do visionamento de uma série, A Verdade Sobre os Alimentos produzida pela BBC, que passou na RTP2, onde num dos episódios se falou dos benefícios do licopeno. A partir daí nunca mais faltaram, cá em casa, frascos de polpa de tomate.

Tendo em conta estes dois ingredientes tão apreciados pelo meu marido, resolvi criar um prato onde ambos fossem protagonistas. Daí surgiu a ideia destas beringelas com tortellini no forno.


Ingredientes:
2 beringelas
250 g de tortellini com recheio de presunto
200g de queijo mozzarella ralado
1 ramo de folhas de manjericão
1 cebola
4 dentes de alho
1 dl de azeite
1 dl de água
1 dl de vinho branco
500 g de polpa de tomate
2 tomates maduros
1 colher de chá de açúcar
sal
pimenta

1. Cozer o tortellini al dente.

2. Fazer um refogado com a cebola, alho e azeite. Depois adicionar os tomates cortados sem a pele. Adicionar o vinho branco e deixar cozinhar um pouco.

3. Acrescentar a polpa de tomate, a água, sal, pimenta e o açúcar. Deixar cozinhar mais um pouco. Já fora do lume, adicionar ao refogado folhas de manjericão frescas.

4. Cortar as beringelas em fatias finas.

5. Num pirex, untado com margarina, colocar as rodelas de uma beringela, refogado, tortellini, queijo, beringela, molho e queijo.

6. Levar ao forno.

Este prato fica muito agradável, especialmente para apreciadores de beringela e polpa de tomate. ;)


10 comentários:

  1. Olá, bom dia!
    Vim conhecer seu blog,gostei muito, cheio de coisas gostosas e muito capricho, parabéns!
    Quando puder vá me visitar:
    www.eternosprazeres.blogspot.com
    Abraço,
    Renata

    ResponderEliminar
  2. O aspecto é simplesmente maravilhoso, de abrir o apetite!!
    Ótima receita!!

    ResponderEliminar
  3. Estas beringelas têm um fabuloso aspecto!
    Eu também vi essa série e gostei imenso!
    Um beijinho.

    ResponderEliminar
  4. que bommmmmmmmm!! adorei tudinho nessa receita!! beijinhos grandes

    ResponderEliminar
  5. Polpa de tomate nem tanto mas sou uma apaixonada por beringelas :) Belo prato!

    ResponderEliminar
  6. Ele não terá uma costela espanhola? Eles é que são os fãs de pão tostado com tomate. :) Eu também gosto muito e costumo comprar uns potinhos de polpa de tomate preparada para o pão. Ele devia gostar.
    E essas beringelas aposto que ficaram uma maravilha.
    beijinho

    ResponderEliminar
  7. A Margarida tirou-me as palavras do teclado..... ;)
    Pois por estes lados da monarquia espanhola.....eles adoram torradas com tomate e com azeite... mas que é simplesmente maravilhoso lá isso é...
    E essas beringelas estão com muito bom aspecto....
    Mais uma boa sugestão...obrigado...
    Beijinhos e boa semana...

    ResponderEliminar
  8. Oi
    Tem mais uma delícia
    nesse blog que é
    beringela parecer
    estar muito
    gostosa.
    Beijos...
    Lúcia.

    ResponderEliminar
  9. Mmmmm... dá vontade de ir a correr cozinhar este prato :)

    ResponderEliminar
  10. ach que nunca experimentei beringela.
    ,mas esta receita seduziu-me e muito.
    adorei:-)

    ResponderEliminar