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sexta-feira, 14 de maio de 2010

Carne de porco assada com alecrim, coentros e cominhos

No fim-de-semana descongelei um pedaço de pá de porco com osso e resolvi assar a carne durante a tarde, lentamente no forno. Este é um daqueles assados para os dias em que temos tempo, no meu caso só é possível ao fim-de-semana. Para este assado inspirei-me nesta receita da BBC Good Food.


Ingredientes:
1,800 kg de pá de porco (usei com osso)
3 dentes de alho
1 colher de chá de pimenta preta em grão
1 colher de chá de coentros em grão + 1 colher de sopa
1 colher de sopa de sementes de cominhos
1 piripiri seco
1 raminho de alecrim
5 colheres de sopa de azeite

1. Numa frigideira antiaderente alourar a carne de todos os lados.

2. Esmagar os dentes de alho com o sal, a pimenta e a colher de chá de coentros em grão, num almofariz.

3. Adicionar o piripiri picado, as colheres de sopa de coentros em grão e de sementes de cominhos, e as folhas de alecrim fresco. Mexer bem e barrar a carne com esta mistura.

4. Regar com o azeite e levar ao forno, previamente aquecido, a assar lentamente durante três horas e meia. Durante a assadura ir virando a carne de vez em quando.

A carne fica muito agradável. A mistura de ervas e especiarias dão uma graça imensa a este assado.


14 comentários :

  1. verdadeira slow food!
    é bom qdo se faz: significa que se teve tempo para a fazer!
    bom fds
    babette

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  2. Hum... adoro esses temperos. Deve ficar excelente :)

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  3. Gosto tanto de ter tempo para assados assim! O sabor da carne e o aroma que fica na cozinha é irresistível!
    beijinho e bom fim-de-semana!

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  4. sao estas comidas que eu adoro.
    temso toda a tarde a relaxar e no fim um jantar divinal
    bm fim de semana
    beijinhos

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  5. Ai que delícia...quase consigo sentir o cheirinho do assado se espalhando pela casa. E aqui está um friozinho...

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  6. Que maravilhosa carne tão bem aromatizada.

    beijinhos

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  7. Mais uma receita que vou levar comigo

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  8. Perfuma a casa de tal forma, que acho que quando fazemos estes assados os vizinhos devem ficar aguados! :) :) :)
    Beijnhos.

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  9. Está com um aspecto dos Deuses e o alecrim é mesmo e definitivamente a minha erva de eleição.
    Beijinhos,
    Lia.

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  10. Gosto muito de coentros e de cominhos, deve ficar super aromático este lombinho :)

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  11. tem mesmo um aspecto super saboroso

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  12. Gostaria de experimentar esta receita pois tem temperos de que gosto muito, mas gostaria que me indicasse a temperatura do forno, que julgo não ser muito alta.
    Desde já obrigada

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    Respostas
    1. Ana,
      aconselho a colocar o forno nos 140º ou 150ºC.
      Espero que goste.

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