terça-feira, 31 de agosto de 2010

Salada de figos panados com presunto e queijo

A minha paixão por figos continua a manifestar-se através das diferentes experiências culinárias. Os figos são umas das minhas frutas preferidas de Verão. Gosto da textura e especialmente do doce. Hummm! Encontramos figos de várias qualidades, sendo que agora estão no seu auge os Pingo de Mel, que tal como o nome indica quando estão no ponto formam uma pequena gota de doce na extremidade inferior.

Hoje proponho uma salada de figos panados. Foi a primeira vez que experimentei fazer figos panados e o resultado surpreendeu-me bastante. Ficam muito agradáveis. A receita encontrei-a na revista Saberes & Sabores nº 187 de Setembro de 2009.



Ingredientes:

4 figos não muito maduros
sal
pimenta preta de moinho
farinha
1 ovo grande
pão ralado
óleo para fritar
4 fatias de presunto
100 g de queijo (usei queijo Tetilla, mas recomenda-se Roquefort, Danish Blue ou Gorgonzola)
alface e rúcula

Molho vinagreta:
4 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre de framboesa
1 colher de sopa mal cheia de mel

1. Lavar os figos, aparar-lhe os pés e cortá-los em quatro.

2. Temperar com sal e pimenta.

3. Passar levemente os figos por farinha, sacudir bem o excesso.

4. Bater um ovo com a ajuda de um garfo.

5. Colocar pão ralado num prato.

6. Passar os figos pelo pão ralado.

7. Colocar o óleo numa frigideira e levar ao lume. Quando estiver quente, introduzir os fritos e deixar fritar até a crostar estar dourada. Escorrer em papel absorvente.

8. Distribuir a alface e a rúcula pelos pratos, por cima colocar os figos panados, as fatias de presunto e o queijo cortado.

9. Para o molho, misturar o azeite com o vinagre e o mel. Temperar com sal e pimenta. Mexer bem e servir a salada com este molho.

O contraste de sabores nesta salada é muito agradável. O queijo Tetilla foi uma novidade, trouxe-o da minha ida, nas férias, a Ayamonte e é muito agradável.

21 comentários :

Unknown disse...

Ainda nunca tinha visto uma salada de figos panados. Mas fica tao gira e com um aspecto tao gourmet que e impossivel nao querer testar.

Beijinhos

Laranjinha disse...

Olá Cacahuete,
também foi a primeira vez que experimentei fazer figos panados e gostei. Fica muito agradável o contraste entre a crosta do panado, crocante, e o doce do figo.

Um beijinho,

Especialmente Gaspas disse...

aspecto delicioso :)

Laranjinha disse...

Especialmente Gaspas,

obrigada. :)

Um beijinho

Tuquinha disse...

Uma saladinha que não vou deixar passar em branco.Adorei. (apesar de não ser conveniente comer figos)
Beijinhos

Laranjinha disse...

Olá Tuquinha,
esta saladinha fica muito agradável. Mas sim, os figos são extremamente calóricos :(

Um beijinho

Moira - Tertúlia de Sabores disse...

Bemmmm! Que imaginação... Eu como não sou muito inventiva nunca me lembraria de tal coisa, mas só de ver tenho a certeza que deve ter ficado muito bom. Eu costumo fazer isso à banana para acompanhar carne.

Miguel disse...

Realmente quando pensamos que já vimos tudo, alguém nos surpreende. Também não me lembraria de panar figos.
Obrigado pela sugestão.

Lu disse...

Adorei a receita, nunca tinha visto nada parecido. Gosto muito de incluir frutas em saladas, mas figo empanado é uma novidade.
Bjs

Cozinha com Arte disse...

olá,
eu não gosto muito de figos, mas estes apetece trincar e a salada está optima.

bjs

Gisela disse...

Essa revista anda em cima da minha mesa à dias precisamente por causa das receitas com figos, e andava curiosa com essa, adorei o aspecto
bj

Maria Lúcia disse...

Oi
Gosto de ver as
delicias desse
blog.
Aqui sempre tem uma receita
bem diferente
pra fazer pratos muito
gostosos.
Beijos...
Lúcia

Laranjinha disse...

Moira,
ao longo do ano vou assinalando receitas que me agradam com figos para agora experimentar. Panados ficam muito agradáveis.

Um beijinho

Laranjinha disse...

Miguel,
Quando vi figos panados pela primeira vez também me surpreendi. :)

Obrigada pelo teu comentário.

Um beijinho

Laranjinha disse...

Gisela,

experimenta e depois diz como correu.
Um beijinho

Laranjinha disse...

Luciana,
também foi a primeira vez que fiz figos panados, mas gostei do resultado ou não fosse eu uma grande fã de figos ;)
Um beijinho

Laranjinha disse...

Ana Jesus e Maria Lúcia,

muito obrigada pelos vossos comentários.
Um beijinho

Diogo Gomes disse...

que pena não ter visto esta receita antes! se ainda vir figos à venda ainda sou bem capaz de fazer porque deixou-me agua na boca. parabéns!

Anónimo disse...

Laranjinha,
Estes figos são uma perdição cá em casa. Hoje foi feita mais uma vez com jamón ibérico de bellota e ...o queijo?! Pode ser um qualquer de pasta mole...Simplesmente delicioso.
Um beijinho e obrigada
Under A Fig Tree

Laranjinha disse...

Diogo,
experimenta. Os figos ficam muito bem e combinam na perfeição com queijo de pasta mole.

Under a Fig Tree,
muito obrigada. Fico tão contente em saber que gostam desta receita.

Um beijinho grande e votos de bom fim-de-semana.

Anónimo disse...

Parece ser um petisco muito apetitoso. Hei-de experimentar.
Relativamente ao queijo Tetilla, meu favorito, em Espanha sempre me dizem:
'Cuidado, o que se come se cria' XD
Maria