terça-feira, 31 de agosto de 2010

Salada de figos panados com presunto e queijo

A minha paixão por figos continua a manifestar-se através das diferentes experiências culinárias. Os figos são umas das minhas frutas preferidas de Verão. Gosto da textura e especialmente do doce. Hummm! Encontramos figos de várias qualidades, sendo que agora estão no seu auge os Pingo de Mel, que tal como o nome indica quando estão no ponto formam uma pequena gota de doce na extremidade inferior.

Hoje proponho uma salada de figos panados. Foi a primeira vez que experimentei fazer figos panados e o resultado surpreendeu-me bastante. Ficam muito agradáveis. A receita encontrei-a na revista Saberes & Sabores nº 187 de Setembro de 2009.



Ingredientes:

4 figos não muito maduros
sal
pimenta preta de moinho
farinha
1 ovo grande
pão ralado
óleo para fritar
4 fatias de presunto
100 g de queijo (usei queijo Tetilla, mas recomenda-se Roquefort, Danish Blue ou Gorgonzola)
alface e rúcula

Molho vinagreta:
4 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre de framboesa
1 colher de sopa mal cheia de mel

1. Lavar os figos, aparar-lhe os pés e cortá-los em quatro.

2. Temperar com sal e pimenta.

3. Passar levemente os figos por farinha, sacudir bem o excesso.

4. Bater um ovo com a ajuda de um garfo.

5. Colocar pão ralado num prato.

6. Passar os figos pelo pão ralado.

7. Colocar o óleo numa frigideira e levar ao lume. Quando estiver quente, introduzir os fritos e deixar fritar até a crostar estar dourada. Escorrer em papel absorvente.

8. Distribuir a alface e a rúcula pelos pratos, por cima colocar os figos panados, as fatias de presunto e o queijo cortado.

9. Para o molho, misturar o azeite com o vinagre e o mel. Temperar com sal e pimenta. Mexer bem e servir a salada com este molho.

O contraste de sabores nesta salada é muito agradável. O queijo Tetilla foi uma novidade, trouxe-o da minha ida, nas férias, a Ayamonte e é muito agradável.

21 comentários:

  1. Ainda nunca tinha visto uma salada de figos panados. Mas fica tao gira e com um aspecto tao gourmet que e impossivel nao querer testar.

    Beijinhos

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  2. Olá Cacahuete,
    também foi a primeira vez que experimentei fazer figos panados e gostei. Fica muito agradável o contraste entre a crosta do panado, crocante, e o doce do figo.

    Um beijinho,

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  3. Especialmente Gaspas,

    obrigada. :)

    Um beijinho

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  4. Uma saladinha que não vou deixar passar em branco.Adorei. (apesar de não ser conveniente comer figos)
    Beijinhos

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  5. Olá Tuquinha,
    esta saladinha fica muito agradável. Mas sim, os figos são extremamente calóricos :(

    Um beijinho

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  6. Bemmmm! Que imaginação... Eu como não sou muito inventiva nunca me lembraria de tal coisa, mas só de ver tenho a certeza que deve ter ficado muito bom. Eu costumo fazer isso à banana para acompanhar carne.

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  7. Realmente quando pensamos que já vimos tudo, alguém nos surpreende. Também não me lembraria de panar figos.
    Obrigado pela sugestão.

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  8. Adorei a receita, nunca tinha visto nada parecido. Gosto muito de incluir frutas em saladas, mas figo empanado é uma novidade.
    Bjs

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  9. olá,
    eu não gosto muito de figos, mas estes apetece trincar e a salada está optima.

    bjs

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  10. Essa revista anda em cima da minha mesa à dias precisamente por causa das receitas com figos, e andava curiosa com essa, adorei o aspecto
    bj

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  11. Oi
    Gosto de ver as
    delicias desse
    blog.
    Aqui sempre tem uma receita
    bem diferente
    pra fazer pratos muito
    gostosos.
    Beijos...
    Lúcia

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  12. Moira,
    ao longo do ano vou assinalando receitas que me agradam com figos para agora experimentar. Panados ficam muito agradáveis.

    Um beijinho

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  13. Miguel,
    Quando vi figos panados pela primeira vez também me surpreendi. :)

    Obrigada pelo teu comentário.

    Um beijinho

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  14. Gisela,

    experimenta e depois diz como correu.
    Um beijinho

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  15. Luciana,
    também foi a primeira vez que fiz figos panados, mas gostei do resultado ou não fosse eu uma grande fã de figos ;)
    Um beijinho

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  16. Ana Jesus e Maria Lúcia,

    muito obrigada pelos vossos comentários.
    Um beijinho

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  17. que pena não ter visto esta receita antes! se ainda vir figos à venda ainda sou bem capaz de fazer porque deixou-me agua na boca. parabéns!

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  18. Laranjinha,
    Estes figos são uma perdição cá em casa. Hoje foi feita mais uma vez com jamón ibérico de bellota e ...o queijo?! Pode ser um qualquer de pasta mole...Simplesmente delicioso.
    Um beijinho e obrigada
    Under A Fig Tree

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  19. Diogo,
    experimenta. Os figos ficam muito bem e combinam na perfeição com queijo de pasta mole.

    Under a Fig Tree,
    muito obrigada. Fico tão contente em saber que gostam desta receita.

    Um beijinho grande e votos de bom fim-de-semana.

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  20. Parece ser um petisco muito apetitoso. Hei-de experimentar.
    Relativamente ao queijo Tetilla, meu favorito, em Espanha sempre me dizem:
    'Cuidado, o que se come se cria' XD
    Maria

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