terça-feira, 19 de Outubro de 2010

Salada de Outono

Ao fazer zapping na televisão, ontem, apanhei o final de um programa com a jornalista Judite de Sousa sobre o fabrico de vinho na região do Douro. A parte que vi mostrava um lagar, um grupo de homens a pisar as uvas e a explicarem como o processo evoluiu ao longo dos tempos, o vinho a fermentar e o modo como se faz a escolha das uvas. Quando era miúda lembro-me de ajudar nas vindimas e de assistir, no lagar, à pisagem da uva e de ver os homens - esta era uma tarefa de homens - com as pernas manchadas de roxo avermelhado, pelas uvas. Deste processo também guardo o cheiro, intenso, simultaneamente doce com picos de azedo. Agora o processo mudou e a máquina faz quase tudo.

No feriado de 5 de Outubro, quando fui a Santarém, o meu irmão convidou-me a visitar a Quinta da Cortiçada, onde tive a possibilidade de assistir ao processo de fabrico do vinho, desde a chegada das uvas, a fermentação e por fim, a cave com os barris de carvalho americano e francês, onde fica a estagiar.

Se o Verão é a estação da abundância, o Outono também nos presenteia com o vinho, o azeite, a castanha, os dióspiros e as romãs. No sábado, encontrei dióspiros à venda e não resisti. Ontem, para o jantar resolvi fazer uma salada para quebrar a ditadura imposta pela despensa, que a mudança de casa exige.

Ingredientes:
1 dióspiro cortado em fatias finas
1 queijo mozzarella fresco cortado às rodelas
queijo feta
folhas de agrião
4 colheres de sopa de bagos de romã
cebolinho fresco picado
3 colheres de sopa de pistácios torrados
pimenta de moinho
azeite de trufa ou outro a gosto

1. Num prato ou taça misturar os ingredientes. Temperar com pimenta e azeite de trufa a gosto.

Já há algum tempo que deixei de colocar sal nas saladas. No início estranha-se um pouco, parece que a salada não está completa, mas pouco a pouco habituei-me e agora, acho que consigo tirar mais proveito do sabor dos ingredientes.

Esta salada foi inspirada nesta receita do sítio Williams-Sonoma.

8 comentários:

  1. aspecto divinal e cores lindas! a romã nas saladas fica sexy!!

    um beijinho

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  2. Está fantástica a mistura de cores! E já que comemos com os olhos, sua salada parece deliciosa! Bjs

    http://quitutesdajuju.blogspot.com

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  3. Uma salada deliciosa, sem dúvida!

    http://cincosentidosnacozinha.blogspot.com/

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  4. Eu sou maluca por diospiros, também comprei no sábado, essa saladinha Outonal deve ser uma delicia,
    beijinhos

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  5. Oi
    Uma delicia de salada.
    Beijos...
    Lúcia

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  6. Laranjinha uma das coisas que adoro no seu blog é a falta de "medo" para misturar sabores. Esta salada é um perfeito exemplo disso.
    Irei guardar no caderninho para assim que me oferecerem os primeiros dióspiros a fazer.
    Muito obrigada pelo blog Bjs

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  7. A mim não me passaria pela cabeça utilizar diospiro em salada.
    Mas ao olhar para a sua deu-me vontade de experimentar.

    Bjs

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  8. O Outono é sem dúvida a minha estação do ano preferida pelos ingredientes que referiste e não só!

    Esta salada está óptima, também aprecio muito diospiros!!!

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