terça-feira, 19 de outubro de 2010

Salada de Outono

Ao fazer zapping na televisão, ontem, apanhei o final de um programa com a jornalista Judite de Sousa sobre o fabrico de vinho na região do Douro. A parte que vi mostrava um lagar, um grupo de homens a pisar as uvas e a explicarem como o processo evoluiu ao longo dos tempos, o vinho a fermentar e o modo como se faz a escolha das uvas. Quando era miúda lembro-me de ajudar nas vindimas e de assistir, no lagar, à pisagem da uva e de ver os homens - esta era uma tarefa de homens - com as pernas manchadas de roxo avermelhado, pelas uvas. Deste processo também guardo o cheiro, intenso, simultaneamente doce com picos de azedo. Agora o processo mudou e a máquina faz quase tudo.

No feriado de 5 de Outubro, quando fui a Santarém, o meu irmão convidou-me a visitar a Quinta da Cortiçada, onde tive a possibilidade de assistir ao processo de fabrico do vinho, desde a chegada das uvas, a fermentação e por fim, a cave com os barris de carvalho americano e francês, onde fica a estagiar.

Se o Verão é a estação da abundância, o Outono também nos presenteia com o vinho, o azeite, a castanha, os dióspiros e as romãs. No sábado, encontrei dióspiros à venda e não resisti. Ontem, para o jantar resolvi fazer uma salada para quebrar a ditadura imposta pela despensa, que a mudança de casa exige.

Ingredientes:
1 dióspiro cortado em fatias finas
1 queijo mozzarella fresco cortado às rodelas
queijo feta
folhas de agrião
4 colheres de sopa de bagos de romã
cebolinho fresco picado
3 colheres de sopa de pistácios torrados
pimenta de moinho
azeite de trufa ou outro a gosto

1. Num prato ou taça misturar os ingredientes. Temperar com pimenta e azeite de trufa a gosto.

Já há algum tempo que deixei de colocar sal nas saladas. No início estranha-se um pouco, parece que a salada não está completa, mas pouco a pouco habituei-me e agora, acho que consigo tirar mais proveito do sabor dos ingredientes.

Esta salada foi inspirada nesta receita do sítio Williams-Sonoma.

7 comentários :

Catarina disse...

aspecto divinal e cores lindas! a romã nas saladas fica sexy!!

um beijinho

Quitutes da Juju disse...

Está fantástica a mistura de cores! E já que comemos com os olhos, sua salada parece deliciosa! Bjs

http://quitutesdajuju.blogspot.com

Gisela disse...

Eu sou maluca por diospiros, também comprei no sábado, essa saladinha Outonal deve ser uma delicia,
beijinhos

Maria Lúcia disse...

Oi
Uma delicia de salada.
Beijos...
Lúcia

Caderninho de Receitas disse...

Laranjinha uma das coisas que adoro no seu blog é a falta de "medo" para misturar sabores. Esta salada é um perfeito exemplo disso.
Irei guardar no caderninho para assim que me oferecerem os primeiros dióspiros a fazer.
Muito obrigada pelo blog Bjs

Sandra G disse...

A mim não me passaria pela cabeça utilizar diospiro em salada.
Mas ao olhar para a sua deu-me vontade de experimentar.

Bjs

Sandra B. disse...

O Outono é sem dúvida a minha estação do ano preferida pelos ingredientes que referiste e não só!

Esta salada está óptima, também aprecio muito diospiros!!!