segunda-feira, 19 de Setembro de 2011

Borrego guisado com tomate, harissa e grão


A presença do tomate fresco ainda se faz sentir cá por casa. Quando decido fazer alguma receita penso igualmente em como é que poderei incluir tomate. Na receita de hoje, o tomate faz a diferença.


Ingredientes:
750g de borrego cortado em cubos
1dl de azeite
1kg de tomate limpo de peles e sementes
50g de pimento verde cortado em tiras
1dl de água
2 cenouras cortadas às rodelas
2 colheres de chá de harissa
500g de grão de bico cozido
1 ramo de coentros picados
sal e pimenta q. b.


1. Colocar num tacho a carne de borrego, o tomate, o azeite, a harissa, o pimento, as cenouras, a água, o sal e a pimenta. Levar ao lume, assim que começar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar em lume brando com o tacho tapado durante 1 hora.

2. Adicionar o grão cozido e deixar levantar fervura.

3. Servir o guisado polvilhado com coentros picados.


Acompanhámos este guisado com fatias de pão fresco. Este guisado de borrego com tomate, grão e um ligeiro toque picante da harissa fica uma delícia.

A carne de borrego pode ser substituída por porco ou vaca.

[ Published in English as Lamb, tomato and chickpea stew with harissa ]

11 comentários:

  1. Um prato bem aromático e cheio de sabores...

    Bjokas
    Rita

    ResponderEliminar
  2. Olá Ana Rita,

    este borrego ficou uma delícia. A carne muito tenra e o molho de tomate, ligeiramente picante, com o grão e a cenoura resultou muito bem. Eu não resisti a um pãozinho ensopado no molho! :)

    Um beijinho.

    ResponderEliminar
  3. Parece-me uma delícia este prato. Lindo.

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  4. Conforme combinado junto envio um breve apanhado sobre o milho rei
    Onde está o milho-rei?
    As tradicionais desfolhadas são actividades agrícolas das nossas aldeias, reunindo à sua volta novos e velhos, amigos ou vizinhos. Durante as desfolhadas, o aparecimento das espigas de milho vermelho é fundamental para manter o entusiasmo de todos. É que o feliz achador tem a obrigação de gritar bem alto: - Milho rei! - e o direito de dar uma volta a todos os trabalhadores, distribuindo abraços. Antigamente, esta era uma oportunidade única para se aproximar fisicamente das raparigas, das namoradas, até das noivas porque, na época, as convenções sociais eram muitas e a vigilância por parte dos pais era muito apertada.

    ResponderEliminar
  5. Adoro tomate, gosto muito de harissa e grão de bico então... huuummmm! Que delícia de prato, comeria tudo!
    Um beijo, Queila

    ResponderEliminar
  6. bem este molho esta fantastico
    apetece tirar o prato do pc
    beijinho

    ResponderEliminar
  7. hmmm que maravilha, adoro as cores, os sabores, as fotos.. tudinho como sempre. beijos

    ResponderEliminar
  8. Uma refeição ao meu gosto, com cheiro a borrego e especiarias.

    Bjs

    ResponderEliminar
  9. Ana,
    este prato ficou muito agradável. A harissa deixa-lhe um leve picante que nos agradou muito cá em casa.

    Ana Falcão,
    gostei muito da visita. Espero que volte.

    Queila,
    este guisadinho fica mesmo uma delícia.

    Moranguita,
    o molhinho de tomate com a carne e o grão fica tão bom!

    Marmita e Sandra G.
    muito obrigada.

    Um beijinho e votos de bom fim-de-semana.

    ResponderEliminar
  10. Onde posso comprar harissa em Portugal?

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Cristela,

      eu costumo comprar no supermercado do El Corte Inglés.

      Um beijinho e votos de um Natal muito feliz.

      Eliminar