segunda-feira, 3 de Outubro de 2011

Gelado de marmelo com Moscatel


Um dos meus objectivos para 2011 era fazer gelados. Eu adoro gelados, recebi uma máquina para me ajudar a fazê-los e nem sei bem porquê fui adiando a experiência. O primeiro gelado que fiz foi no dia do meu aniversário e escolhi uma das minhas frutas favoritas, o figo. Agora voltei a fazer gelado e escolhi outra fruta que adoro, o marmelo.

Eu gosto imenso de marmelo assado com especiarias ou até mesmo simples. Perco-me por eles quentinhos, comidos com uma colher. No fim-de-semana esteve tanto calor que decidi transformar alguns dos marmelos que tinha assados num delicioso gelado.


Ingredientes:
550g de polpa de marmelo assado (aprox. 4 marmelos)
1dl de vinho Moscatel
2 colheres de sopa de mel
1 iogurte tipo grego natural (125g)
1/2 colher de chá de canela
1 pitada de noz moscada
400ml de natas com 35% de gordura
250g de açúcar


1. Numa taça ou no copo do liquidificador juntar a polpa de marmelo assado, o moscatel, o mel, a canela e a noz moscada. Triturar. Juntar o iogurte tipo grego e voltar a triturar.

2. Bater muito bem as natas, que deverão estar frias, com o açúcar.

3. Juntar a mistura de marmelo com as natas. Envolver muito bem.

4. Colocar o preparado na máquina de fazer gelados e seguir as indicações do fabricante.


Gelado de marmelo assado pode parecer estranho, mas resultou num gelado perfumado e cremoso. Finalmente consegui uma consistência que me deixou com vontade de fazer muitos mais gelados. A opção pelo vinho Moscatel, uma das castas mais perfumadas do mundo, resultou na perfeição. Este gelado fica com um agradável sabor do marmelo assado, o perfume do Moscatel e um simpático aroma da canela.

A minha imaginação entretanto não parou. Esta semana, se tudo correr bem, vai ser recheada de gelados e um deles vai ser de certeza com sabor a marmelo, mas desta vez cozido.

22 comentários:

  1. Nunca provei gelado de marmelo mas é uma fruta que aprecio assada ou cozida e este geladinho pareceu-me outra boa opção para os degustar

    beijinhos e tem uma excelente semana!!

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  2. Já agora, só por curiosidade, que máquina de gelados comprou? Como fez a sua escolha? Ando há anos para comprar uma e nunca me decidi. Mas esta receita voltou a relembrar-me que tenho de me decidir e fazer gelado um dia destes. :)
    Parabéns pelo blog. É uma delícia! (pun intended!)

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  3. E para quem não têm maquina de gelado, têm mesmo de passar pela maquina?

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  4. AQUI ESTA UM GELADO DIFERENTE, ISTO PORQUE NUNCA COMI DE MARMELO.
    FICOU COM UMA BELA COR.
    BOA SEMANA
    BJS

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  5. Uma opção diferente. Imagino o gosto agradável do gelado de marmelo. Uma mistura interessante.

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  6. Com este calor ainda apetece um geladinho.Um gelado com uma fruta de outono!!:)

    Bjs

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  7. Seria uma delícia ter esse sorvete aqui agora. Nunca experimentei sorvete de marmelo e nem de figo. Fiquei salivando...

    Beijos e boa semana.

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  8. Ficou com óptimo aspecto! Mais um fruto que nunca provei em gelado...
    Beijinho

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  9. Paula Mariana,
    marmelo é um sabor que nunca vi à venda nas gelatarias. Mas acredita, que ficou uma delícia. Em vez de marmelo podemos fazer com marmelada, reduzindo obviamente a quantidade de açúcar.

    André,
    eu tive a sorte de receber a máquina num aniversário! A que recebi é da marca Ariete e serve para fazer gelados e iogurtes.

    Sem Coisas,
    não o gelado não tem que passar pela máquina. Dá é mais um bocadinho de trabalho. Coloca o preparado do gelado num recipiente que possa ir ao congelador. Deixa ficar aproximadamente 30 minutos, retira e bate muito bem, para que não se formem os cristais de gelo. Leva novamente ao congelador e vai repetindo a operação até o gelado estar congelado.

    São,
    para mim também foi uma experiência. Mas o resultado agradou.

    Cozinha Tricolor,
    o sabor fica muito agradável. Levei no domingo para o almoço de família e todos gostaram. Fica cremoso e muito saboroso.

    Sandra G.,
    até parece que estamos em Agosto! Um geladinho vem mesmo a calhar.

    Eu Mulher,
    são uma delícia. O de figo já vi à venda, o de marmelo não.

    Sofia,
    gelado de marmelo assado para mim também foi novidade. Mas como adoro marmelo assado, achei que ia resultar muito bem. E resultou.

    Um beijinho e votos de boa semana.

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  10. Tem um aspecto fabuloso. E como eu gosto de marmelo assado...

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  11. Mas que belo geladinho...caseiro e com moscatel! Adorei

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  12. Olá Isabel,

    Me chamos Letícia e sou do Blog Cozinha da Matilde, do Brasil.

    Adorei o blog e publiquei hoje um post no meu blog falando sobre o protjecto 4 por 6 que vc faz parte. Parabéns pelo trabalho!

    abraços,

    Letícia

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  13. oh q fixe!q combinação saborosa:marmelo e moscatel.
    eu ainda n vi marmelo aqui nos states à venda, oh! :(

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  14. Estou a ponto de comer a tela :)
    Que sorvete (gelado) mais delicioso é esse! Adorei a adição do Moscatel. Já consigo até sentir o aroma...
    Estou esperando para experimentar as próximas porções... ai como eu gosto desse blog :D
    Um beijo flor, Queila

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  15. Uma sugestão bem deliciosa de certeza e bem outonal.
    Beijos.

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  16. CNS,
    este gelado é recomendado a fãs de marmelo assado! Eu também adoro.

    Diogo,
    muito obrigada. O moscatel dá-lhe um toque especial.

    Letícia,
    muito obrigada pela referência ao projecto 4 por 6 e ao Cinco Quartos de Laranja. Fiquei muito contente. Já fui espreitar e comentei.

    Soblushed,
    a combinação resultou muito bem. O marmelo combina muito bem com o moscatel.

    Queila,
    muito obrigada pelas tuas palavras.

    Ilda,
    o gelado ficou tão cremoso. Adorei a textura e os sabores. Recomendo.

    Um beijinho e votos de boa semana.

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  17. Realmente um aspecto delicioso :)
    Também ando para me aventurar e experimentar fazer um gelado!
    Adoro um bom gelado caseiro...hmmm :)

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  18. Sem dúvida uma mistura perfeita com sabores bem especiais...
    Gostei... e fiquei curiosa... ;)
    Obrigado por partilhares...
    Beijinhos e boa semana...

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  19. Mas que belo geladinho Laranjinha! Adorei a inovação e originalidade, nunca se viu em nenhuma gelataria gelado de marmelo. Gostei muito da receita.
    Um beijinho.

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  20. Esperem....... estou a ter um ataque de ptialismo incontrolável..........................

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  21. Ficou o máximo.. tb ando a pensar comprar uma máquina mas depois tenho medo de não me conseguir controlar em casa.. porque já n consigo ir a baixa sem passar no santini!

    beijo

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  22. Frango do Campo,
    experimenta. Eu também estive algum tempo a adiar e agora só penso em fazer gelados! Podemos usar as combinações que quisermos e fazer gelados diferentes.

    Família Antunes,
    muito obrigada.

    Ginja,
    também nunca vi à venda gelado de marmelo. Usar marmelo assado em gelado fica muito bom. Mas eu sou suspeita, adoro marmelo assado. :)

    João,
    espero que passe! É que não sobrou nada! :)

    Marmita,
    experimenta. Os gelados caseiros tem a vantagem de seres tu a escolher os sabores e as diferentes combinações.

    Um beijinho e votos de bom fim-de-semana.

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