terça-feira, 18 de Outubro de 2011

Gelado de marmelo cozido com mel e especiarias


Gosto de fazer experiências na cozinha. A cozinha funciona como um laboratório que me permite exercer a criatividade. Abstrair da rotina e do stress dos dias. É uma fuga. Gosto de misturar ingredientes e fazer combinações menos usuais. Gosto de explorar os produtos da época. Gosto de ver como os outros fazem. Gosto de passear por outras cozinhas e procurar inspiração. Gosto de descobrir novos sabores. Gosto de usar courgettes, tomate, figos, laranjas, dióspiros, romãs e marmelos. No Outono, o marmelo é uma das frutas que uso em abundância. Desde a marmelada, em pratos de carne, bolos e até como acompanhamento. Este ano aventurei-me nos gelados. A primeira experiência foi com marmelo assado e adorámos. Agora fiz uma nova experiência mas com marmelo cozido com especiarias e mel.


Ingredientes:
500g de marmelo limpo de peles e sementes
6dl de água
1 pau de canela
1 estrela de anis
100g de açúcar
1,5dl de água de cozedura do marmelo
1 colher de chá de farinha Maizena
150g de mel
300g de iogurte grego
2dl de natas batidas


1. Colocar o marmelo num tacho com a água, a estrela de anis, a canela e o açúcar. Levar ao lume e deixar cozinhar até o marmelo estar cozido. Deixar arrefecer.

2. Escorrer o marmelo e triturar.

3. Colocar 1,5dl do caldo de cozedura do marmelo num tacho. Misturar a farinha Maizena e levar ao lume até engrossar, mexendo sempre com uma vara de arames. Retirar do lume e adicionar o mel. Mexer bem.

4. Adicionar a mistura do mel ao marmelo triturado. Mexer bem. Adicionar o iogurte e mexer.

5. Por fim, envolver as natas batidas.

6. Colocar na máquina de fazer gelados seguindo as indicações do fabricante.


Na boca sente-se um toque do perfume e textura do marmelo com um ligeiro travo do anis. Uma combinação fresca e agradável para estes dias quentes de Outono. Servido com um fio de mel, fica ainda melhor.

Espero que gostem.

14 comentários:

  1. Laranjinha também adoro fazer experimentos na cozinha, e gostei por demais desta receita, diferente.
    Bjo

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  2. Olá, Laranjinha! :-)

    Vou copiar esta receita. Tenho uns marmelos para gastar e como já tenho geleia e marmelada para algum tempo, andava a pensar numa forma de os gastar. Vou experimentar esta. Tem muito bom aspecto.

    Beijinhos,
    NS&CD

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  3. mel e especiarias são duas palavras que me soam sempre muito bem.
    gostei deste gelado.

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  4. uau, que bem saboroso! Que aspeto guloso
    Beijocas
    Paula

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  5. Olá Laranjinha,
    Ficou fantástico. Nunca provei gelado de marmelo, mas como amante de gelados que sou tenho a certeza que iria deliciar-me...esses ingredientes comprovam isso.
    Beijinho

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  6. Laranjinha, que bom gelado! Também dou muito valor aos produtos da época, no ano passado fiz o teu bolo de marmelo, este ano já fiz o de diospiro. Entretanto também já fiz algo com marmelo (um crumble, a publicar) para além da marmelada e geleia tão tradicionais. Este gelado apela aos sentidos com o mel e as especiarias, pena não ter máquina de gelados...
    Um beijinho.

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  7. Que gelado surpreendente. E mel, que adoro...
    adorei descobrir algumas das tuas referências. Eu tenho-te a ti como referência! ;)
    Beijo
    Babette

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  8. mas nao é que parece ser mesmo muito bom pois o seu ascepto é de 5* adorei beijinhos

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  9. Olá Isabel!
    Seu sorvete parece uma delícia :P Acho que o mel combina muito bem nesse contexto ;)
    Sua caldeirada de peixe estava divina! Seu pai deve ser um ótimo pescador ;)
    Um abraço,
    Queila

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  10. Tenho de experimentar, com certeza fica uma delicia:)

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  11. muito bom aspecto mesmo nao sendo apreciadora de marmelos... parabens

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  12. Mel, anis e marmelo, hummmm uma combinação que fiquei curiosa.

    Bjs

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  13. Adorei os ingredientes que usaste, adorava ter provado. muito boas as imagens!

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  14. Fê,
    tenho adorado explorar o sabor do marmelo em gelado. Já fiz com marmelo assado e agora com cozido. Ambos resultaram muito bem.

    NS&CD,
    experimenta. Não sei se viste a receita de gelado de marmelo assado, também fica muito bom. Espero que gostes.

    Risonha e Paula,
    muito obrigada.

    Sofia,
    experimentei este ano pela primeira vez gelado de marmelo e adorei.

    Ginja,
    tanto o bolo de marmelo como o de dióspiro são tão bons, não são. O crumble com marmelo também fica bom.

    Babette,
    muito obrigada.

    A Paixão da Isa,
    muito obrigada.

    Queila,
    obrigada. O mel combina muito bem com o sabor do marmelo. Hoje mostrei o post da caldeirada ao meu pai. Ficou tão orgulhoso! :)

    Ramona,
    espero que gostes. Se exoerimentares, diz-nos como correu.

    Bimboca,
    obrigada.

    Sandra,
    uma combinação que resulta muito bem. Cá em casa já fiz o gelado duas vezes e adoramos.

    Marmita,
    muito obrigada.

    Um beijinho.

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