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sexta-feira, 4 de Novembro de 2011

Arroz com abóbora e tomate assado


No dia em que fiz o assado de carne com maçãs, aproveitei e assei no forno também abóbora e tomate. Comemos, mas ainda sobrou. No dia a seguir decidi dar um novo destino às sobras dos legumes assados. A ideia foi fazer um arroz, simples mas reconfortante.


Ingredientes:
200g de arroz
2 cebola picada
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
250g de abóbora assada
folhas de manjericão
sal e pimenta q.b.
7dl de caldo de legumes ou água quente


1. Refogar a cebola e o alho picado no azeite.

2. Adicionar o arroz e ir adicionando o caldo aos poucos.

3. Uns minutos antes do arroz estar cozido juntar a abóbora assada cortada aos cubos. Temperar com sal e pimenta a gosto.

4. Antes de servir adicionar folhas de manjericão cortadas grosseiramente.

5. Servir com tomate cereja assado.


O arroz ficou muito saboroso. Há dias em que sabe bem fugir da carne e do peixe. Os legumes assados deram-lhe um toque especial. Eu preferi usar a abóbora cortada em cubos, mas triturada também fica muito bem no arroz.

15 comentários:

  1. Que aspecto maravilhoso!!!
    Beijinhos e bom fim de semana,
    Lia.

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  2. Lia,
    muito obrigada. Há dias em que a simplicidade de um arroz sabe muito bem. Agora vale a pena aproveitar a abóbora da estação.

    Um beijinho e votos de bom fim-de-semana.

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  3. Reaproveitamento é tudo de bom, com criatividade e sabor é melhor ainda.
    Parabéns ficou demais.
    bjo

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  4. Que bom. Só estou à espera que chegue e minha abóbora. Deve estar quase a ser colhida! bjs

    Ana
    http://estavento.blogspot.com

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  5. Mais um pratinho maravilhoso para dias como estes.. adoro os tomates assados, já no teu ultimo post ficaram divinais! Bom fim de semana! um beijo da marmita

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  6. Em casa temos uma regra: três dias da semana o jantar não leva nem carne nem peixe. E esta receita vinha mesmo a calhar, linda, colorida, perfumada e com ingredientes deliciosos :)

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  7. Belo pratinho e belissima apresentação!
    Bjoka
    Rita

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  8. Gostei imenso desta sugestão de arroz, ficou tão apetitoso!

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  9. Muito inspirador este prato.
    Segunda vou preparar risotto de abóbora para o almoço de aniversário de uma amiga.
    Bom fim de semana.

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  10. Olá Laranjinha,
    Ficou mesmo mimosinho este arroz, gostei mesmo!
    As fotos compõem muito bem a delícia. Estão lindas.

    Um beijinho e bom fim de semana

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  11. Esta semana fiz um risoto de abóbora mas este teu arroz parece-me bem melhor :)

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  12. hummm mas que maravilha de arroz gostei muito beijinhos

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  13. hmm que delicia, tem um aspecto este arroz. terei que experimentar ;-)
    bjinhos

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  14. Bimboca,
    a abóbora assado no arroz fica muito bem. Experimenta. Acho que vais gostar.

    Ramona Alina,
    muito obrigada. Eu também sou fã de arroz. Acho que fica bem com tudo, não é?

    A Paixão da Isa,
    muito obrigada.

    Ameixinha,
    risotto de abóbora fica muito bom. Este com a abóbora assada também resultou muito bem. Eu adoro arroz com tudo! :)

    Sofia Lopez,
    muito obrigada.

    Guida C.
    risotto de abóbora fica uma maravilha.

    Luísa Alexandra e Ana Rita,
    muito obrigada.

    Ondina,
    de vez em quando também procuro "fugir" da carne e do peixe. Nessas alturas ou faço o arroz como o desta receita ou uma daquelas sopas cheias de legumes e uma mão de lentilhas.

    Marmita,
    o tomate assado fica tão saboroso. Cá em casa somos fãs. Recomendo.

    Ana,
    eu também tenho procurado dar uso às abóboras da época. Bons cozinhados.

    Fê,
    muito obrigada.

    Um beijinho e votos de boa semana.

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