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quinta-feira, 3 de Novembro de 2011

Carne de porco assada com maçãs, um prato cheio de Outono


O Outono traz a chuva. Mas enquanto não chega ando impaciente. Gosto de mudar o guarda-roupa. Gosto de ver as folhas caídas das árvores. Gosto de sentir o cheiro a castanhas assadas na cidade. Enquanto não chega anseio pela chegada dos dias de chuva. Por calçar as botas e as camisolas quentes. Por passar uma tarde a ver a chuva a cair.

E quando finalmente a chuva chega, sonho com dias de sol, em que apetece andar na rua sem pressas e sem agasalhos, sem correr o risco de partir os chapéus com a força do vento, de sentir os pés secos ao final do dia. Ó maldita e curiosa insatisfação!

Nos dias de chuva penso no calor da lareira, no aconchego de uma chávena de chá a fumegar, num livro saboreado no sofá, penso em ficar em casa e desfrutar do tempo e penso também num prato de forno, com um cheirinho a Outono.


Ingredientes:
1,150 Kg de carne de porco
2 dentes de alho
1 malagueta
1 raminho de tomilho
1 colher de chá de pimenta preta em grão
1 colher de chá de sálvia em pó
sal
0,5 dl de vinho branco
1 dl de azeite
6 maçãs royal gala ou outras a gosto


1. Pré-aquecer o forno a 230ºC.

2. Num almofariz colocar o alho, sal, pimenta e moer. Acrescentar as folhas de tomilho, a sálvia e a malagueta. Moer muito bem até formar uma pasta.

3. Colocar a carne num pirex e barrar com o preparado. À volta dispor as maçãs.

4. Regar a carne com o vinho branco e o azeite.

5. Baixar a temperatura do forno para 190ºC. Colocar a carne e deixar assar durante sensivelmente 1h30 a 1h45.


Quem preferir poderá adicionar as maçãs passados trinta a quarenta minutos da carne estar no forno, para que não fiquem tão assadinhas. Acompanhei a carne com abóbora assada no forno com tomilho, alho, azeite e vinagre balsâmico e tomate assado com azeite.

Este prato ficou um verdadeiro hino aos assados e ao Outono.

16 comentários:

  1. Um prato que nos traz o Outono em cada garfada!
    Parece ser delicioso! :) Vou experimentar com certeza!

    E as fotos, estão encantadoras!

    Um beijinho*

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  2. Outonal, aconchegante e de certeza delicioso

    beijinhos e obrigada pela partilha!

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  3. Que delícia de prato...
    Adorei sua sugestão.
    Bjs

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  4. Ao ler o post de hoje lembrei-me das minhas deambulações mentais no chuveiro. Enquanto a água escorria dei por mim a pensar que já tinha saudades do bom tempo. Mas ainda há 3 semanas atrás tinha saudades do Outono, como é que podia ser???? Caso para dizer "estou bem aonde não estou"!
    Este prato é sem dúvida um conforto outonal e uma ode à melhor estação do ano que, este ano, está assim um pouco desorientada...

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  5. A insatisfação do ser humano é uma coisa do caraças :) O Outono faz-me sempre lembrar maçãs e um belo assado!

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  6. ESte com certeza vou experimentar, me deu água na boca.
    bjo

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  7. hmmmm que belo petisco, muito bom!
    Paula

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  8. Olha nem sei que diga :) está tudo um espectáculo... o prato e as fotos! beijos e parabéns. Lúcia

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  9. Esse prato chama mesmo o outono, adorei as imagens como sempre. beijos

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  10. O ser humano anda sempre contrariado. Temos sol e queremos chuva, temos frio e queremos o calor...Quem nos entende!?
    Este assado ficou mesmo com ar de Outono. Comidinha de forno, quente e certamente saborosa.
    Beijinhos!

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  11. As receitas de forno são sempre um aconchego na cozinha nos dias mais frescos de Outono. Há dias publiquei carne de porco com castanhas, outro fruto da época de que adoro. Agora vejo esta sugestão magnífica com maçãs. Só tentações a entrarem pelos nossas casas. De certeza que vou pecar.
    Bj
    Patrícia

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  12. O outono é perfeito para assados no forno. Lindas fortografias. Aconchego e reconforto.
    Um beijinho.

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  13. Que bela sugestão!
    Fiz o teu bolo de diospiro, uma delícia!

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  14. Transborda Outono, melhor dizendo!...
    A foto da tábua com a carne e os temperos ficou muito bonita. Uma autêntica natureza morta. Ou como dizem os anglo-saxónicos "still life"...
    Babette

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  15. POIS PARA MIM PODIA SER VERÃO O ANO INTEIRO, AINDA AGORA COMEÇOU O FRIO E AS CHUVAS E EU JÁ ESTOU FARTINHA.
    TALVEZ POR TER NASCIDO EM AFRICA NÃO SUPORTO ESTE TEMPO.
    ADOREI ESSA CARNE, FICOU UMA DELICIA.
    BJS

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  16. Bela receita, já está na minha lista de espera. As suas fotos são sempre muito bem elaboradas, também gostava de ser assim. Talvez um dia, quem sabe... Beijos e boa noite

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