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terça-feira, 13 de Dezembro de 2011

Risotto de safio com agrião


Eu adoro arroz. Um prato de arroz faz as minhas delícias.  Mas gosto principalmente de o cozinhar ou com legumes ou com peixe, ou com ambos. A semana passada a dar uma volta a ver o que tinha e o que havia em falta na arca frigorífica deparei-me com um saco com três postas de safio. Curiosamente pensei logo em fazer um arroz. Ou seja, mais um porque da última vez que cozinhei o safio acabou também num arroz.


Ingredientes:
600g de safio
1dl de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
350g de arroz arbório
1,5dl de vinho branco
50g de folhas de agrião
1 raminho de coentros picados
sal q.b.
1,1L de caldo de cozedura do peixe
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmigiano reggiano ralado


1. Cozer o safio em água temperada com sal.

2. Depois de cozido, reservar o caldo e limpar o peixe de peles e espinhas.

3. Num tacho refogar, no azeite, a cebola e o alho.

4. Acrescentar o arroz e deixar fritar uns minutos, mexendo regularmente para não pegar ao fundo.

5. Refrescar o arroz com o vinho branco.

6. Acrescentar aos poucos e poucos o caldo de cozedura do peixe. Temperar com sal a gosto.

7. A meio da cozedura acrescentar o peixe, o agrião e os coentros. Deixar acabar de cozer, acrescentando caldo sempre que necessário.

8. Quando o arroz estiver cozido, acrescentar a manteiga e servir com o queijo polvilhado.


Este arroz ficou uma delícia. Um dos melhores que fiz nos últimos tempos. Sem dúvida!

11 comentários:

  1. Esta semana anda tudo com vontade de comer risoto :)
    Também adoro arroz (quer dizer, acho que adoro quase tudo!) e o Marco é o especialista dos risotos lá em casa, de modo que de vez em quando surpreende-me com um belissimo prato. Apesar de nem todos os risotos serem bonitos (eu gosto de pratos coloridos e por vezes ele faz alguns risotos que têm uns tons mais monótonos) uma coisa têm em comum: são sempre muito saborosos.
    E são muito praticos como marmita!

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  2. que lindo arroz. Bem laranjinha estas pro em fotografia. E essas cocotter, bem adquiriste umas quantas :-D beijinhos

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  3. Estou estupefacta a olhar para o teu arrozinho no tachinho! Gostei tanto que tenho mesmo de fazer, nem que seja com pescada! Adorei.

    Beijinhos

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  4. Olá Laranjinha!
    Tenho lombo de vaca a descongelar para o jantar, mas acho que vou aproveitar a hora de almoço para ir comprar umas postas de safio. É que esse arroz não pode passar de hoje!!!
    É impressão minha, ou estou a ver outro tacho novo?
    Beijinhos e boas refeições!

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  5. Só sou fã de arroz se for assim, com um belo caldo :)

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  6. Mas que risotto espectacular!!

    Bjs

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  7. Ficou maravilhoso.

    http://asvezescozinheira.blogspot.com

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  8. Adoro risotto. Este está com óptimo aspecto! bjs

    Ana

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  9. Junto-me às fãs de arroz, mas nunca provei risotto. Será desta que irei experimentar? O aspecto é tentador!
    Laranjinha, as fotografias estão cada vez mais bonitas! Já se costuma dizer: "os olhos também comem". :) Beijinhos

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  10. Lindo de ver e parece delicioso de comer.
    Arroz nunca falta na minha cozinha. ;-)
    Beijos

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  11. Coisas Minhas e da Cozinha,
    é mesmo. É outro dos tachinhos que comprei! ;)

    Muito obrigada pela vossa visita e comentários.

    Um beijinho e votos de Boas Festas.

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