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terça-feira, 15 de Janeiro de 2013

Costeletas de borrego com puré de batata-doce e cominhos


Quando a carne de borrego é boa, qualquer prato sai bem. O segredo de um prato está, em grande parte, na qualidade dos ingredientes que usamos. E quando se pensa em usar carne de borrego, tem que ser obrigatoriamente boa. Este é daquele tipo de carne que não admite jeitinhos ou grandes temperos. Se é de má qualidade, dá-se logo por isso.

Sempre que pensarem em comprar borrego, escolham um talho de confiança, que vos saiba dizer a proveniência da carne.

Puré de batata-doce e cominhos

Ingredientes:
600 g de batata-doce
400 g de batatas
35g de manteiga sem sal
1 dl de leite
2 colheres de sopa de água da cozedura das batatas
1 colher de sopa de sementes de cominhos
sal q.b.


1. Descascar e cortar em cubos as batatas.

2. Cozer as batatas em água temperada com sal.

3. Despois das batatas cozidas, escorrer.

4. Colocar num robot de cozinha as batatas e os restantes ingredientes, com excepção dos cominhos. Triturar.

5. Por fim, envolver as sementes de cominhos e servir.


Costeletas de borrego com vinho tinto

Ingredientes:
8 costeletas de borrego
2 chalotas
2 dentes de alho
60 g de manteiga sem sal
2 g de folhas de tomilho frescas
1 dl de vinho tinto
sal e pimenta preta q.b.


1. Temperar as costeletas de borrego com sal e pimenta preta acabada de moer.

2. Levar ao lume uma frigideira com a manteiga.

3. Assim que a manteiga derreter, adicionar as chalotas e os alhos picados. Deixar cozinhar um pouco.

4. Adicionar as costeletas de borrego, o tomilho e o vinho. Deixar cozinhar as costeletas de um lado e do outro.

5. Servir as costeletas com o puré.


O puré fica delicioso. As sementes de cominhos dão-lhe um toque muito especial. As costeletas como era de um borrego de boa qualidade, valiam mesmo só por si.

14 comentários:

  1. Eu adoro o meu talho, apesar de não ser grande fan de borrego gosto de saber tal como tu que a carne que como é de qualidade. Ficou lindo o teu prato adorei a cor do puré, como está a correr a venda do livro? Espero que bem :) beijo

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  2. Adorei essas costeletas...estão uma tentação!
    beijinhos

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  3. E eu adoro um bom borrego.Esse puré ficou com uma textura bem sedosa e decerto que os cominhos lhe trouxeram aquele toque diferente.
    Bjoka
    Rita

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  4. Gosto muito de borrego e esse puré deve ser uma delícia !

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  5. Por cá não somos fãs de borrego, mas o puré já nos deixou com ideias :)

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  6. que aspecto maravilhoso... esse puré deve estar mesmo bom, tenho que experimentar..
    beijinhos

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  7. Gostei da sugestão, principalmente do puré de batata doce.
    bjs
    Zezinha

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  8. Uma sugestão deliciosa!!!
    Um beijinho
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  9. Que maravilha, óptimo aspecto!
    Bjs.

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  10. É o que eu digo Isabel não se pode vir ao teu blog de barriga vazia sñ lá olhamos com tristeza para o nosso não tão apetitoso jantar eheh. Beijo

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  11. Já fiz, ficou o máximo! Bjs

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    Respostas
    1. Rute,
      fico muito contente que tenha gostado.
      Um beijinho.

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  12. Isabel, gostaria de saber onde se compra as sementes de cominhos.
    Obrigada.
    Susana

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    Respostas
    1. Susana,
      eu costumo comprar as sementes de cominhos ou cominhos em grão nos supermercados. Por exemplo, a Margão tem.
      Um beijinho.

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