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sexta-feira, 1 de fevereiro de 2013

Courgettes recheadas com frango e quinoa vermelha


Já tinha curiosidade de utilizar este tipo de courgettes e assim que as vi no mercado não resisti logo em comprá-las. Aproveitei umas sobras de frango assado e lembrei-me da quinoa para dar textura. Utilizei também queijo Queimoso, nome pelo qual é conhecido o queijo picante da Beira Baixa. O resultado foi uma deliciosa refeição.


Ingredientes:
6 courgettes redondas
80 g de quinoa vermelha
150 g de frango assado desfiado
3 cenouras raladas
100 g de queijo picante da Beira Baixa
75 g de azeitonas pretas às rodelas
3 dentes de alho
1 cebola
1 dl de azeite + 2 colheres de sopa
0,5 dl de vinho branco
50 g de panko (ou em alternativa pão ralado)
30 g de coentros frescos
sal e pimenta preta q.b.


1. Cozer a quinoa em água temperada com sal. Depois de cozida, escorrer e reservar.

2. Cortar a parte de cima das courgettes e reservar. Com a ajuda de uma colher, retirar a polpa deste vegetal.

3. Colocar 1 dl de azeite num tacho e levar ao lume. Adicionar os dentes de alho picados, deixar frigir um pouco e de seguida juntar a cebola picada. Deixar refogar até a cebola ficar transparente.

4. Acrescentar a polpa das courgettes picada, as cenouras raladas e o vinho branco. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

5. Assim que a cenoura estiver cozida, juntar as azeitonas, a quinoa e o frango assado desfiado. Deixar cozinhar mais um pouco.

6. Juntar o panko e o queijo cortado em cubos. Retirar do lume e acrescentar os coentros picados.

7. Rechear as courgettes com o preparado anterior.

8. Colocar as courgettes recheadas num tabuleiro, regar com as duas colheres de sopa de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante aproximadamente 60 minutos.

22 comentários :

  1. O aspecto é delicioso.
    Desconhecia estas courgetes rodendas.
    Beijinhos

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    1. Selene,
      por cá encontram-se mais facilmente em mercados biológicos.
      São óptimas para rechear.

      Um bejinho.

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  2. Nunca vi este género de courgettes, mas realmente parecem perfeitas para rechear :D

    Beijinhos e um bom fim-de-semana! :D

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    1. Joana,
      ficam óptimas recheadas e ficam tão giras! :)

      Um beijinho.

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  3. Também curiosa com estas courgettes! Ficou linda assim recheada! Muito saborosa...
    Beijinhos e bom fim-de-semana

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    1. Olá Partilhando Sabores e Receitas,

      eu fiquei tão contente quando encontrei estas courgettes por cá à venda. Assim que as vi, não deixei escapar a oportunidade. Descobri-as quando estive em Itália e vi-as com frequência, por cá aconselho a procurar nos supermercados ou mercados biológicos.

      Um beijinho.

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  4. Perfeito de tão bonito que ficou. Acho que nunca vi courgettes assim mas no outro dia passei por quinoa vermelha e tive que a trazer comigo. Ainda não experimentei, mas está para breve :)

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    1. Olá Ondina,
      por cá, estas courgettes aparecem pontualmente, o que é uma pena.
      Vais gostar da quinoa vermelha.

      Um beijinho.

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  5. Que lindas courgettes;) Não conhecia este formato. Apetece mesmo servi-las inteirinhas.
    Babette

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    1. Olá Babette,

      estas courgettes são mesmo amorosas, e assim interinhas ficam super apetitosas.

      Um beijinho.

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  6. Ficaram cá com um aspecto,...de comer e chorar por mais!
    Beijinhos,
    Bom fim-de-semana!
    http://www.strawberrycandymoreira.blogspot.pt/

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  7. Olá :)
    Esta pergunta não tem nada a ver com esta receita, mas dou-lhe dá os meus parabéns porque esta deliciosamente apelativa.
    Poderia dizer-me qual a sua receita para o creme de pasteleiro ou doce de ovos (não sei como habitualmente lhe chama)?

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    1. Olá,
      para recheio e cobertura, pode fazer este creme de ovos rápido do chef Jorge Luís:
      Num tacho coloque 4 gemas batidas, a casca fina de 1 limão, 100g de açúcar e 1 colher de sopa de farinha de amido de milho previamente dissolvida em 2 chávenas de leite. Misturar tudo muito bem de modo a que não fiquem quaisquer grumos.
      Levar ao lume brando mexendo sempre até começar a fervilhar, quando verificar que o creme engrossou, retirar do lume. Retirar a casca de limão. Deixar arrefecer.

      Bom fim-de-semana.

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  8. Boa noite.

    Peço desculpa, mas não percebi em que parte entra a quinoa... E estou um bocadinho curiosa, porque nunca comi este cereal, nem sequer vi ao vivo, só em fotos, na net.

    Como se come? Em puré?

    Obrigada.

    Maria.

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    1. Olá Maria,
      muito obrigada pela sua observação. Já corrigi a receita.

      Encontra facilmente a quinoa branca, por exemplo no Continente na secção dos produtos ditos naturais. A vermelha costumo comprar nas lojas de produtos biológicos ou naturais.

      Pode-se comer em sopas, depois de cozida pode-se usar em saladas, ou servir para rechear tomate ou courgette como na receita que apresento.

      Um beijinho.

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  9. Olá,
    gostei bastante desta receita e fiquei curiosa pois nunca experimentei este tipo de courgete nem a quinoa. Estou tentada!
    Um beijinho e obrigado pelas partilhas constantes.
    Ana França

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    1. Olá Ana,

      experimenta. A quinoa fica muito agradável. Ajuda a dar textura.

      Obrigada. Um beijinho.

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  10. Parabéns a (o) fotógrafa (o), sempre que posso dou por aqui uma "olhada", para ver as fotografias...

    Boas fotografias, valorizam o texto...
    DeLuanda

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    1. Olá,
      muito obrigada pela visita.

      Bom fim-de-semana.

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  11. Olá Isabel
    Encontrei hoje estas curgetes no LIDL e resolvi fazer esta receita para o jantar.
    A minha questão é se no final se come a curgete inteira ou só apenas o recheio.
    Obrigada.

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    1. Olá Joana,

      fico muito contente por ter resolvido fazer esta receita. Pode comer tudo à excepção daquela parte central da "tampa" que é mais dura. :)


      Um beijinho.

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