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quarta-feira, 1 de maio de 2013

Sopa de batata assada com alho-francês crocante


A sopa foi desde sempre um prato forte na cozinha da minha mãe. Feita com os legumes frescos apanhados da horta, sabia sempre tão bem. Cheguei a pensar, que pena a Mafalda, que eu tanto adorava da banda desenhada, não pudesse passar uns dias comigo, a provar as sopas boas que a minha mãe tão bem nos habituou a gostar. Ainda hoje, quando me sinto adoentada, a primeira coisa que penso é, o que me fazia bem, era uma canja feita pela minha mãe, com os ovinhos da galinha e umas folhas frescas de hortelã. Não há nada melhor do que os sentimentos que a comida nos dá. São para a vida. E foi graças a este estímulo que ainda hoje a sopa faz parte regular das refeições cá de casa. E foi também a falar de sopas que comecei o primeiro capítulo do meu livro, Cozinha para Dias Felizes.

A sugestão que hoje vos trago foi uma receita desenvolvida para as Batatas de França. O segredo desta sopa reside no facto das batatas serem primeiro assadas no forno. A sopa ganha em intensidade de sabor. No final, o alho-francês crocante é uma verdadeira festa para o palato.

E como diz Virgílio Nogueiro Gomes, comam sopa pela vossa saúde!


Ingredientes:
500 g de batatas
225 g de alho-francês sem rama
4 dentes de alho
270 g de cebola
1 colher de chá mal cheia de tomilho seco
1 dl de azeite
1,2 L de caldo de legumes quente
150 g de alho-francês sem rama
1 colher de sopa de farinha
1,5 dl de óleo de amendoim
sal e pimenta-preta q.b.


1. Descascar e cortar as batatas em pedaços pequenos.

2. Fatiar finamente o alho-francês.

3. Colocar a batata, a cebola cortada em meias luas e o alho-francês num tabuleiro de forno.

4. Polvilhar com o tomilho seco. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

5. Regar com o azeite. Tapar o recipiente com papel de alumínio.

6. Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, a assar durante 50 minutos. A meio retirar o papel de alumínio e mexer.

7. Colocar os legumes assados numa panela e adicionar o caldo de legumes quente. Com a ajuda de uma varinha mágica reduzir os legumes a puré.

8. Cortar os 150g de alho-francês em palitos muito finos. Passá-los pela farinha.

9. Colocar o óleo numa frigideira e levar ao lume. Quando estiver bem quente colocar o alho-francês. Assim que começar a ficar dourado, retirar e colocar sobre papel absorvente.

10. Servir a sopa com o alho-francês crocante.

26 comentários :

  1. Não resisto Isabel! Esse alho-francês crocante ...!!
    Vou experimentá-la no jantar de hoje!!
    Bom feriado!

    Maria João Martinho

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    1. Olá Maria João,

      espero que gostes deste alho-francês crocante. Fica muito bem em cremes, mas também em saladas ou até para decorar um risotto.

      Um beijinho.

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  2. Adorei o crocante de alho francês, deve dar um toque fantástico a qualquer creme!
    beijinhos e um bom feriado :)

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    1. Addicted,

      experimenta. Vais gostar.

      Um beijinho.

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  3. Adorei, Isabel! Eu gosto muito de uma boa sopa, esse toque do alho francês deve dar-lhe um gosto bem especial!
    Beijinhos

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    1. Maria João,

      aconselho a experimentar esta sopa. Fica tão boa.

      Um beijinho.

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  4. Gostei bastante desta sugestão Isabel! Aqui por casa come-se sopa diariamante e é sempre bom ter novas sugestões :)
    Fiquei curiosa com o alho francês crocante!
    Beijinho doce e bom feriado!

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    1. Olá Cristina,

      experimenta. Vais gostar.

      Um beijinho.

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  5. Olá...
    Que excelente aspecto ;).... Adorei as fotos e apresentação que está de 5 ***** :D.... Vou já levar o meu prato, Isabel :D.... Beijocas...

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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    1. Olá Leonor,

      experimenta. Fica uma sopa cheia de sabor e o alho-francês dá-lhe um toque muito especial.

      Um beijinho.

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  6. Tem um aspecto delicioso! Por aqui as sopas também são raínhas. Não há início mais saudável e saciante do que uma boa sopa.
    Babette

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    1. Olá Babette,

      um prato de sopa é sempre tão reconfortante.

      Um beijinho.

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  7. Que maravilha, nunca experimentei a batata assada.

    beijinhos

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    1. Patrícia,

      experimenta esta sopa. Fica cheia de sabor.

      Um beijinho.

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  8. Tem um aspecto divinal. Gostei muito da sugestão :)
    http://flordobrownie.blogspot.pt/

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  9. Gosto tanto de sopa que para mim até serve apenas de refeição.
    Esta parece ser maravilhosa!
    beijinhos

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    1. Partilhando Sabores e Receitas,

      aconselho a experimentar esta sopa. Fica deliciosa.

      Um beijinho.

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  10. Que delícia! levo a receita!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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    1. Susana,

      vais gostar desta sopa, de certeza.

      Um beijinho.

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  11. Olá Isabel,
    adoro as tuas fotos, já fiz a sopa de abóbora assada e ficou óptima!
    Que linda sopa, e muito interessante este toque da batata assada :)
    beijinhos

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  12. adoro sopa com legumes assados, fica realmente com um sabor mais requintado.

    já viste o passatempo a decorrer no meu blogue: http://limited-edition-since2012.blogspot.pt/2013/04/passatempo-santa-gula-e-limited-edition.html

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  13. Que delicia! Adorei! Nunca pensei que o alho francês ficasse crocante fritando! Boa ideia! :)

    Beijinhos e bom fim de semana;

    Aurea Sá

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  14. Alho francês crocante agrada-me bastante, numa sopa cremosa deve combinar muito bem :)

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  15. Amanheceu bem frio aqui hoje, farei essa receita em algumas horas! Mas fiquei com dúvida, a cebola entra onde? no forno com os outros legumes? Abraços, Mariana.

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    1. Mariana,

      a cebola é para ir ao forno com a batata e o alho-francês. Já actualizei o ponto 3. Obrigada pela pergunta. Espero que goste.


      Um beijinho.

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