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segunda-feira, 10 de junho de 2013

Arroz de espargos com tomate seco


Há alturas em que nas refeições cá de casa procuro fazer pratos sem carne e sem peixe. É uma resolução no sentido de encontrar um equilíbrio na alimentação cá de casa, e que nos sabe muito bem.

Na minha última ida às compras aos supermercados biológicos Brio trouxe arroz da Herdade da Carvalhoso que adoro, tomate seco produzido em Portugal e um molho de espargos. Este foi o resultado.

Ingredientes:
350 g de arroz
1 molho de espargos
30 g de tomate seco
1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1,2 l de caldo de legumes
sumo de 1 limão pequeno
sal e pimenta preta q. b.


1. Colocar o tomate seco a demolhar durante pelo menos 15 minutos.

2. Arranjar os espargos e cortá-los aos pedaços, deixando as pontas.

3. Refogar no azeite a cebola e os alhos picados. De seguida adicionar o tomate seco demolhado picado.

4. Acrescentar o arroz, os espargos cortados sem as pontas e o caldo de legumes. Deixar cozer, mexendo de vez em quando, em lume médio.

5. Temperar o arroz com sal e pimenta a gosto.

6. Uns minutos antes de retirar o arroz do lume, adicionar as pontas dos espargos e sumo de um limão pequeno.

10 comentários :

  1. Adoro o aspecto do teu arroz, comia-o de boa vontade.
    Beijocas

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    1. Elsa,

      experimente. Acho que vai gostar.
      Um beijinho.

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  2. Hummmm que bom aspecto, já comia sem dúvida :) adoro espargos!

    Beijinhos e boa semana!
    Arco-íris na Cozinha
    http://arcoirisnacozinha.blogspot.pt/

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    1. Olá MissB,

      este arroz fica delicioso. Eu também adoro espargos.

      Um beijinho.

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  3. Por cá os jantares sem carne nem peixe têm lugar 3 vezes por semana. Sim, pode parecer muito mas na verdade é bastante racional. Depois temos mais 2 jantares de peixe, 1 de carne branca e outro de carne vermelha. Penso que este é o mais equilibrado que conseguimos atingir, tendo em conta as preferências pessoais de cada um. E esse arrozinho de espargo é uma boa opção para os nossos jantares veggie :)

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    1. Ondina,

      que excelente organização. Vais gostar deste arroz.

      Um beijinho.

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  4. Que óptima sugestão ;) Fiquei com vontade de testar este pratinho ;)
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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    1. Olá Susana,

      experimenta, fica muito saboroso.

      Um beijinho.

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  5. Também tentamos incluir na semana refeições sem carne. Esta tua ideia parece-me bem reconfortante e tendo sido utilizados produtos biológicos é uma receita que cresce em sabor, em saúde e em valor.
    Beijos aqui do meio do atlântico.
    Patrícia

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    1. Olá Patrícia,

      muito obrigada.

      Um beijinho grande para ti.

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