Bolo de batata-doce com chocolate e nozes

Agosto é um mês que vai bem com coisas boas, almoços de família, refeições ao ar livre, encontros com amigos, mergulhos no mar, muitas leituras e dias sem pressas. Agosto vai bem também com coisas doces. Bolas de Berlim, muitos gelados na esplanadas ou à beira-mar. Agosto cá por casa é também um mês de bolos, para comemorar em família. Deixo-vos, hoje, este delicioso bolo de batata-doce com chocolate e nozes. São servidos?

Desenvolvi esta receita para a edição de Março/Abril de 2014 da revista Comer, inserida num artigo sobre a batata.

Ingredientes:
200 g de batata cozida ainda quente
180 g de manteiga sem sal
200 g de chocolate 70% de cacau
280 g de açúcar amarelo
300 g de farinha com fermento
15 ml de extrato de baunilha
1 colher de chá de canela em pó
80 g de creme de coco (ou leite de coco)
4 ovos médios
150 g de nozes
Uma pitada de sal


1. Esmagar a batata até ficar em puré.

2. Derreter 100g de chocolate com a manteiga em banho-maria. Deixar arrefecer.

3. Colocar numa taça o açúcar, a farinha, a canela, o extrato de baunilha e o sal.

4. Adicionar os ovos um a um, mexendo entre cada adição.

5. Juntar o puré de batata, o creme de coco e o chocolate derretido. Mexer muito bem.

6. Acrescentar à massa 100g de nozes picadas, previamente envolvidas num pouco de farinha.

7. Colocar o preparado numa forma redonda com 24 cm de diâmetro, forrada com papel vegetal untado com óleo em spray. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 60 minutos.

8. Derreter 100g de chocolate em banho-maria.

9. Depois de frio, cobrir a parte de cima do bolo com o chocolate derretido. Polvilhar com as restantes nozes picadas grosseiramente.