Bolo de agrião com cobertura de mascarpone e chocolate branco

Há bolos que nos surpreendem. Seja pela sua imponência, decoração, sabor e/ou pelos ingredientes inesperados que contêm. Confesso que os bolos com produtos hortícolas me despertam alguma curiosidade. Não me esqueço da minha reacção à primeira vez que vi e experimentei bolo de curgete. Bolo de curgete? - que estranho e assim que provei, nem tive tempo para dúvidas. Adorei. Rendi-me aos encantos da curgete nos bolos. Entretanto, seguiram-se outras experiências, com beterraba, batata e no meu livro, Delicioso Piquenique apresento um bolo com cherovia.

Desde que provei, pela primeira vez, bolo de agrião que fiquei com vontade de experimentar fazer cá em casa. A decisão ficou tomada quando escrevi para a revista Comer um texto sobre agrião e apresentei algumas receitas com este ingrediente. Umas delas foi este delicioso bolo que vos deixo hoje.



Bolo de agrião com cobertura de mascarpone e chocolate branco

Ingredientes para 12 fatias generosas:
175 g de folhas de agrião baby
4 ovos médios
200 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
250 g de açúcar amarelo
300 g de farinha com fermento
80 g de mel
Raspa e sumo de 1 limão

Ingredientes para o recheio e cobertura:
500 g de queijo mascarpone
150 g de iogurte grego natural
50 g de açúcar em pó
1 colher de sopa de extracto de baunilha
25 g de chocolate branco


1. Colocar num copo as folhas de agrião, os ovos, a manteiga, o mel, a raspa e sumo de limão . Triturar a mistura com a ajuda de uma varinha mágica.

2. Colocar o preparado anterior numa taça. Adicionar a farinha e o açúcar. Mexer.

3. Distribuir o preparado por duas formas redondas de 24 cm de diâmetro, previamente untadas com manteiga.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

5. Depois dos bolos cozidos, desenformar e deixar arrefecer.

6. Para o recheio e cobertura, bater o queijo mascarpone com o iogurte, a baunilha e o açúcar.

7. Colocar um bolo num prato de servir. Barrar a superfície com a mistura de mascarpone. Dispor o segundo bolo em cima do recheio.

8. Barrar o bolo com a mistura de mascarpone.

9. Ralar o chocolate branco e polvilhar a superfície do bolo. Guardar no frigorífico até à altura de servir.


O sabor do bolo, é como alguém me dizia, numa das festas em que o preparei, "primeiro estranha-se e depois entranha-se"! Neste bolo, podem aumentar a quantidade de chocolate branco e colocar raspas também no recheio.


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