Cataplana de amêijoas

O Outono tem um encanto especial. Apesar dos dias frios, esta estação do ano traz-nos uns raios de sol que entre tantos dias de chuva nos deixam felizes. Hoje, soube-me bem sair de casa e ver o sol a espreitar por entre as árvores. Senti-me com muito mais energia. Lembrei-me dos dias solarengos de verão em que nos apetece juntar os amigos à volta da mesa, petiscar e conversar, muito. Para estes dias mais bonitos de Outono, deixo-vos um delicioso petisco.


Cataplana de amêijoas

Ingredientes para 4 pessoas:
850 g de amêijoas
80 g de barriga de porco fumada
0,5 dl de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 malagueta vermelha
25 g de coentros
1 tomate maduro
1/2 limão


1. Cortar a barriga de porco em tiras pequenas.

2. Levar ao lume a cataplana com a barriga de porco e deixar frigir um pouco. Adicionar a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho picados, a folha de louro e a malagueta cortada. Deixar refogar um pouco.

3. Juntar os coentros picados e o tomate cortado, previamente limpo de pele e sementes.

4. Adicionar as amêijoas e mexer. Tapar a cataplana e deixar cozer em lume forte durante aproximadamente 8 minutos.

5. Abrir a cataplana na altura de servir. Regar com o sumo de limão.


Servir com pão torrado. As amêijoas ficam muito boas. Mas molhar o pão no molho, sabe tão bem!