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quinta-feira, 14 de maio de 2015

Risoto de tomate cereja assado


A tradição da cozinha portuguesa à volta do arroz é grande. Somos conhecidos como os chineses da Europa pela quantidade de arroz que consumimos por ano. Desde os arrozes servidos como acompanhamento, de tomate, com feijão seco ou de cenoura, passando pelos pratos principais como por exemplo, com línguas de bacalhau e grelos, com entrecosto, com alheira e couve, com tomate e goraz, entre muitos outros, até às saladas e aos aproveitamentos.

Se gosto dos pratos de arroz portugueses, o que é certo é que nas minhas viagens a Itália me apaixonei pelos risotos. Acreditam que numa das minhas visitas a Veneza fui até à ilha de Burano para experimentar o risoto de peixe , um peixe típico das lagoas, do restaurante Trattoria da Romano? Foi um dos risotos mais cremosos e cheios de sabor que comi até hoje.

E quando se viaja regressa-se sempre diferente. Eu pelo menos venho sempre com ideias de pratos a colocar em prática. E ao longo destes anos os risotos têm sido feitos cá em casa com muita regularidade. O último que preparei foi com tomate cereja assado. Ficou tão bom!


Risoto de tomate cereja assado

Ingredientes para 3 pessoas:
500 g de tomate cereja
240 g de arroz para risoto (arborio, carnarole ou vialone nano)
2 chalotas
2 dentes de alho
80 ml de azeite
100 ml de vinho branco
1 cubo de caldo de galinha
700 ml de água quente
2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado
40 g de manteiga sem sal
20 g de queijo parmigiano reggiano ralado
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Colocar o tomate numa taça. Regar com 30 ml de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos.

2. Levar ao lume um tacho com o azeite, as chalotas e os dentes de alho picados. Deixar refogar um pouco.

3. Adicionar o arroz, mexer e deixar fritar um pouco. Refrescar com o vinho branco. Temperar com sal e pimenta a gosto.

4. Assim que o vinho evaporar, adicionar o caldo de galinha e um pouco de água. Ir adicionando aos poucos a água até o arroz estar cozido.

5. Retirar do lume e adicionar o cebolinho, a manteiga e o queijo. Mexer.

6. Juntar o tomate cereja assado. Mexer e servir.

11 comentários :

  1. Respostas
    1. Vinhos portugueses e gastronomia,

      obrigada! :)

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  2. Respostas
    1. Tatiana,

      obrigada. Cá em casa adorámos.
      Um beijinho.

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  3. Também sou fã de risotto :) é está visto que vou ter que experimentar este!...

    Beijinhos,
    http://bolas-desabao.blogspot.pt

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  4. Vir aqui é garantido que temos sempre um pitéu dos bons à espera! ;-)
    Ainda por cima, eu adoro risotto e nunca comi um destes...sendo asisim, vou me aventurar um dia destes!
    Obrigada pela partilha.

    Beijinhos,
    http://ofabulosodestinodemariaamelia.pt/

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  5. Sou super fã de risotto e este ficou com um aspecto de babar!
    Acho que vou experimentar este fim-de-semana :)

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  6. Gosto muito de ver o MasterChef Austrália e um dos pratos que dizem ser mais difícil de acertar é o risotto. Talvez seja por isso que nunca arrisquei fazer...
    O teu está com um aspeto muito cremoso e por isso, de certeza, delicioso!

    Beijinhos!
    http://teresadeodatotudoaolho.blogspot.pt/

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  7. Nossa, esse risoto deve ser espetacular. Quando eu tiver a oportunidade, vou fazer!

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  8. Risotto, que maravilha! Eu também fiz um há pouco tempo, mas bem diferente (http://sweetbigas.blogspot.pt/2015/05/risotto-de-pera-caramelizada-e-brie.html). É uma das particularidades deste prato: há mil e uma combinações e nunca enjoa :)

    Um beijinho
    sweetbigas.blogspot.pt

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  9. Também sou fã de risotto :) é está visto que vou ter que experimentar este!...

    Beijinhos,

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