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segunda-feira, 15 de junho de 2015

Almôndegas com molho de tomate e esparguete


Adoro as chamadas comidas de conforto. Aquelas que nos deixam o corpo e a alma a sorrir de satisfação. Há pratos que adoro comer, que me trazem boas lembranças, que me deixam reconfortada como quando recebemos uma abraço apertado de alguém de quem gostamos e temos saudades. Estes pratos são sempre reencontros felizes. Que bem que me sabe um arroz de pato, um arroz malandrinho, frango assado servido com batatas fritas, uma açorda de camarão, uma taça de sopa cheia de legumes a fumegar ou então um prato de esparguete com almôndegas e um delicioso molho de tomate. Adoro!

Preparei esta receita de almôndegas com molho de tomate e esparguete para a rubrica Cuisine Companion, o robot de cozinha da Moulinex.


Almôndegas com molho de tomate e esparguete

Ingredientes para 28 almôndegas:
250 g de carne de porco picada
250 g de carne de vaca picada
50 g de linguiça
1 cebola
7 g de salsa
1 ovo
2 colheres de sopa de pão ralado
25 g de queijo parmesão ralado
1/2 colher de chá de sal
30 ml de azeite


1. Colocar na taça, com a lâmina picadora, a cebola e a linguiça cortadas grosseiramente. Adicionar a salsa. Picar, velocidade 12, 10 segundos.

2. Trocar a lâmina pelo acessório misturador. Juntar o ovo, o pão e o queijo ralado. Temperar com sal. Mexer, velocidade 6, durante 7 segundos.

3. Moldar as almôndegas. Colocá-las num prato. Tapar com película aderente e levar ao frigorífico durante 30 minutos.

4. Colocar 30ml de azeite numa frigideira antiaderente. Assim que estiver quente, colocar as almôndegas e deixar alourar. Virar e deixar alourar. Retirar as almôndegas para um prato.


Ingredientes para o molho de tomate:
700 g de tomate maduro
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura
50 g de pimento vermelho
100 ml de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico cremoso
1 colher de chá de orégãos secos
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1 colher de chá de sal

Ingredientes para o esparguete:
300 g de esparguete
1200 ml de água
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
Queijo parmesão ralado para servir


1. Limpar o tomate de pele e sementes.

2. Colocar o tomate, a cebola cortada grosseiramente, os dentes de alho, o pimento e a cenoura cortados em pedaços pequenos. Com a lâmina picadora, picar velocidade 12, 20 segundos.

3. Adicionar o azeite, os orégãos, o vinagre e o concentrado de tomate. Programar 25 minutos, velocidade 4, a 100ºC.

4. Voltar a triturar, velocidade 12, durante 15 segundos.

5. Retirar a lâmina picadora. Adicionar as almôndegas, de modo a que fiquem cobertas com o molho. Programar 14 minutos, 100ºC, sem velocidade.

6. Para cozer o esparguete: colocar 1200ml de água na taça com uma colher de chá de sal, acessório misturador. Programar 8 minutos, velocidade 2, 130ºC.

7. Adicionar o esparguete. Seleccionar a velocidade 1, 100ºC e o tempo de cozedura indicado na embalagem.

8. Escorrer a massa. Regar com o azeite e mexer.

9. Servir o esparguete com as almôndegas no molho de tomate, polvilhar com queijo parmesão.


Este prato é um mundo de sabor. O molho de tomate, caseiro, faz a diferença.

10 comentários :

  1. Adoro umas boas almôndegas caseiras!

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    1. Cozinha100segredos,
      cá em casa, este é daqueles pratos que nos sabe sempre bem.
      É muito prático para quem tem crianças.
      Um beijinho.

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  2. sim, almôndegas com esparguete está na lista dos pratos de conforto cá de casa também!

    um beijinho.

    http://bolas-desabao.blogspot.pt

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    1. Sónia,
      este é sempre um prato que agrada a pequenos e graúdos.
      Um beijinho.

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  3. Love that dish since I was a child!

    Greets from Greece :)

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  4. Que bom aspecto.

    Beijinhos,
    Clarinha

    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/06/atum-e-cogumelos-bras.html

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    1. Clarinha,
      obrigada. Cá em casa adoramos este prato.
      Um beijinho.

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  5. Uma refeição bem ao agrado cá de casa,..que delícia :)
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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    1. Mary,
      este é daqueles pratos que agrada a pequenos e graúdos.
      Um beijinho.

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