Pernas de frango assadas no forno com tomilho

Dos meus tempos de infância guardo na memória algumas refeições de frango assado no churrasco. Um prato tão simples, mas que acho que não deve haver português que não goste. Em dia de praia, compravam-se uns frangos que íamos comer à sombra dos pinheiros num parque junto à praia, na altura de maior calor. Lembro-me de haver restaurantes, como hoje em dia, que se dedicavam a assar frangos para vender para fora ou para comer no local. Batatas fritas, salada e frango assado quentinho, era uma maravilha. Quando fazíamos em casa, lembro-me de ser o meu pai a preparar o molho para colocar no frango enquanto assava na grelha, com umas boas brasas. Talvez seja daí que tenha nascido o meu gosto por pratos com um toque de picante.

O frango continua a ser uma carne que gosto muito de usar em várias refeições cá em casa. Um destes dias para fazermos um almoço em estilo de petisco, com uma salada de verdes e tomate, preparei umas perninhas de frango no forno que nos souberam muito bem.


Pernas de frango assadas no forno com tomilho

Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de pernas de frango
3 dentes de alho
1 colher de chá de paprica
1/2 colher de chá de cominhos em pó
1 pitada de pimenta-de-caiena
6 hastes de tomilho
50 ml de azeite
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Secar as pernas de frango com papel absorvente.

2. Colocar os dentes de alho no almofariz. Adicionar sal grosso e esmagar os dentes de alho.

3. Adicionar a paprica, os cominhos, as pimentas e as folhas de tomilho. Regar com o azeite e misturar muito bem.

4. Regar as pernas de frango com esta mistura. Mexer muito bem e deixar a marinar durante duas horas ou de um dia para o outro no frigorífico.

5. Aquecer o forno a 230ºC.

6. Colocar as pernas de frango num tabuleiro de forno.

7. Levar as pernas de frango ao forno, pré-aquecido, durante 30 a 35 minutos. A meio voltar as pernas de frango de modo que alourem de ambos os lados.


Podem temperar as perninhas de frango e congelar. Umas horas antes, descongelam e levam ao forno. Esta é uma receita muito prática que resulta bem para um almoço em família.