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quarta-feira, 28 de outubro de 2015

Esparguete de curgete com camarão


Adoro curgete. Acho que já devo ter feito mil e uma receitas com este legume. Acho-o muito versátil. Come-se cru ou cozinhado, com ou sem casca. É bom em sopas, saladas, grelhados, estufados e assados no forno. Resulta muito bem em bolos e compotas. Como tem pouco sabor acaba por absorver os sabores em que é cozinhado e isso torna-o especial. É um excelente substituto da batata, por exemplo, nas sopas. Felizmente, hoje em dia, encontramos curgete à venda todo o ano.

Preparei um esparguete de curgete com camarão que ficou de comer e chorar por mais para a edição da revista Comer de Julho/Agosto de 2015. Quem quer experimentar?


Esparguete de curgete com camarão

Ingredientes para 4 pessoas:
2 curgetes
500 g de miolo de camarão
600 g de tomate maduro
1 cebola
2 dentes de alho
1 talo de aipo
1 folha de alho-francês
50 ml de azeite
50 ml de vinho branco
15 folhas de manjericão
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Retirar a pele e as sementes ao tomate. Reservar.

2. Picar a cebola e os dentes de alho.

3. Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho. Refogar até a cebola quebrar.

4. Adicionar o tomate limpo de peles e sementes, picado grosseiramente. Adicionar o aipo, o alho-francês e o vinho branco. Deixar cozinhar até começar a apurar.

5. Cortar as curgetes com a casca em juliana. Colocar em papel absorvente.

6. Retirar o aipo e a folha de alho-francês e passar o refogado pelo passe-vite.

7. Colocar o molho de tomate no tacho. Adicionar as folhas de manjericão. Temperar com sal e pimenta a gosto. Assim que começar a ferver, juntar o camarão e deixar cozinhar.

8. Colocar a curgete cortada numa taça. Regar com o molho de tomate e camarão. Servir de imediato.


Há curgetes com mais água do que outras. Assim que juntarem o molho de tomate devem servir logo. Se esperarem, a curgete começa a libertar a sua água.

20 comentários :

  1. Faço esparguete de curgete muitas vezes! É tão fácil e muito saudável! Beijinhos

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    1. Cozinha100segredos,
      faz-se num instante e fica tão bom!
      Um beijinho.

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    2. Na imagem além da curgete parece que também tem esparguete normal.. Tem? Ou é só curgete?

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    3. Ana,
      usei só curgete. O que parece esparguete normal deve ser as tiras sem casca da curgete.

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  2. Como corta a courgete para a fazer assim?

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    1. Ana,
      usei um cortador para juliana. Encontra aqui: www.borner.pt
      Um beijinho.

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    2. Qual a versão do cortador de legumes que possui? Não consigo perceber bem a diferença entre eles

      Obrigada

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    3. Ana,
      este permite cortar os legumes em juliana, tanto a curgete como a cenoura, por exemplo.
      Um beijinho.

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  3. Adorei esta esparguete,...que deliciosa que ficou!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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    1. Mary,
      cá em casa adorámos. Fica mesmo muito bom.
      Um beijinho.

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  4. Maravilhoso, gostei muito parece ser refrescante e leve.
    Mark Margo
    www.markmargo.net (site cor de rosa de celebridades e cinema)

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  5. Este esparguete tem um aspecto delicioso, ou não fosse eu fã de esparguete, hum...
    http://ocantinhodasnia.blogspot.pt/

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  6. Fiquei com vontade de provar!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  7. ¡Fantástica receta! Me encanta, fácil de preparar, con buenas fotografías y un resultado final delicioso. Muchas gracias por compartirla con todos/as.
    / http://www.mascasaonline.com

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  8. Já anotei a receita vou preparar,depois venho aqui contar como ficou.
    amei...

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  9. Ola. Bom dia. Não coze a curgete?

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    1. Inês,
      não. A curgete como é cortada fina, acaba por cozer apenas com o molho. O resultado é uma textura crocante, deliciosa.

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