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terça-feira, 6 de outubro de 2015

Sopa de cebola à francesa


A primeira vez que comi sopa de cebola foi numas férias que o Ricardo e eu fizemos em Inglaterra. Lembro-me que o dia estava chuvoso e no local onde decidimos almoçar havia sopa de cebola. Eu que adoro sopa achei que era uma excelente opção. Enganei-me. Não gostei da sopa.

Quando preparei as receitas para a revista Comer de Março/Abril de 2015 dedicadas à cebola, resolvi dar o benefício da dúvida e preparar uma sopa de cebola. Gostei mais do que da primeira vez, mas mesmo assim, não fiquei apaixonada, ao contrário do Ricardo que se deliciou com a parte dele e a minha.


Sopa de cebola à francesa

Ingredientes para 4 pessoas:
850 g de cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
50 ml de azeite
1 colher de chá de açúcar
150 ml de vinho tinto
50 ml de vinho do Porto ruby
1 l de caldo de carne
1 colher de sopa de farinha
Sal e pimenta-preta q.b.
1/2 baguete
70 g de queijo gruyère ralado
1 colher de sopa de salsa picada para servir


1. Cortar as cebolas em meias luas.

2. Colocar a cebola num tacho com os dentes de alho picados, a folha de louro, o açúcar e o azeite. Levar ao lume, mexendo de vez em quando, até a cebola caramelizar.

3. Adicionar os vinhos e deixar cozinhar até evaporarem.

4. Polvilhar com a farinha e mexer. Regar com o caldo de carne. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar ferver durante aproximadamente cinco minutos.

5. Cortar a baguete em fatias na diagonal. Polvilhar o pão com o queijo ralado e levar ao forno a gratinar até o queijo derreter.

6. Servir a sopa com o pão. Polvilhar com a salsa picada.

10 comentários :

  1. Como adivinhou que andava a procura de uma receita de cebola? maravilha, vou experimentar! se não tiver caldo de carne posso usar ...água? obrigado pela dica!

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    Respostas
    1. Maria,
      caso não tenha caldo feito, use um cubo de caldo de compra e água. Não aconselho usar só água, pois o sabor fica diferente.
      Espero que goste.
      Um beijinho.

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    2. Então e uma forma rapida (?) de fazer um caldo... posso procurar no blog? e encontro?
      Obrigado
      bj

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  2. Adoro sopa de cebola, mas não á francesa.
    http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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    Respostas
    1. Miranda,
      e como costumas fazer?
      A que comi em Inglaterra era diferente.
      Um beijinho.

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    2. costumo usar esta receita:
      http://bloglairdutemps.blogspot.pt/2015/09/on-feeling-like-fraud-turning-to-soups.html

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  3. Hummm adoro sopinha de cebola.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://www.receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/10/aproveitamento-arroz-de-pato-gratinado.html

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  4. tao bom!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  5. Isabel,

    Curiosamente também foi em Inglaterra que comi pela primeira sopa de cebola (há muito, muito tempo, era eu adolescente). Eu gostei mas o pormenor que achei muito curioso e talvez por isso nunca mais me esqueci deste prato era facto de ser servida num pão em forma de tigela que se comia também. Isso agora já não é uma grande novidade para mim mas na altura era uma coisa completamente diferente do habitual.

    Rui Barradas Pereira

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