Há alturas em que sabe tão bem juntar a família ou os amigos à volta da mesa. Uma das coisas que adoro preparar para partilhar é húmus, um prato muito característico das cozinhas do Médio Oriente. Já fiz com pimento vermelho assado, com batata roxa doce e com salsa. Resulta sempre muito bem, com umas tostas ou fatias de pão fresco.
Desenvolvi esta receita para a edição de Novembro/Dezembro de 2015 da revista Comer.
Húmus de batata-doce
Ingredientes para 6 pessoas:
260 g de grão cozido
185 g de batata-doce laranja assada (pesada sem a pele)
30 ml de sumo de limão
1 dente de alho
40 g de tahini (pasta de sésamo)
80 ml de azeite
Cominhos em pó q.b.
Sal q.b.
Para servir:
1 colher de sopa de salsa picada
Azeite e pimenta-de-caiena q.b.
1. Colocar a batata-doce cortada em pedaços, o grão-de-bico, o tahini, o sumo de limão, o azeite, o alho, os cominhos e o sal num robot de cozinha. Triturar até obter uma pasta uniforme. Se necessário retificar os temperos.
2. Colocar o húmus num prato.
3. Regar com o azeite. Polvilhar com a pimenta-de-caiena e a salsa. Servir.
Hmmm mais uma para experimentar.
ResponderEliminarLeva acompanhamento?
Purpurina,
EliminarNormalmente sirvo com tostas ou pão. O húmus é uma pasta de grão de bico deliciosa para barrar no pão. Um beijinho.
hmmm deve ser mesmo bom. :) bel alternativa ao queijo e manteiga. Muito obrigado.
EliminarBeijinhos
Olá, gosto muito de batata-doce e de gão-de-bico, parece-me uma receita perfeita. Quanto tempo dura no frigorífico?
ResponderEliminarMarlene
Marlene,
Eliminardura dois a três dias no frigorífico.
Parece delicioso! Mas onde posso comprar o tahini?
ResponderEliminarMarta,
Eliminarcostumo comprar o tahini ou pasta de sésamo nos supermercados na zona dos produtos naturais ou das cozinhas do mundo. Também se encontra nos supermercados biológicos.
Um beijinho.
Parece-me delicioso! Adoro batata doce.
ResponderEliminarBeijinho
http://postigodosmeusdoces.blogspot.pt/
Céu,
Eliminartambém adoro batata-doce e este húmus fica delicioso.
Um beijinho.
optimo aspecto!
ResponderEliminarBeijinhos,
http://sudelicia.blogspot.pt/
Susana,
Eliminarobrigada.
Um beijinho.
Hmmm olha que rica ideia ja que adoro batata doce :D
ResponderEliminarBeijinhossss
https://matildeferreira.co.uk/
Matilde,
Eliminarcá em casa adoramos batata-doce. E assim em húmus resulta muito bem.
Um beijinho.
Beauty Follower,
ResponderEliminarit's delicious.
Aqui no Brasil não achei a batata doce laranja ��, pelo menos aqui no Recife capital de Pernambuco. Mas testei a receita com a batata doce de casca roxa, a comum, e ficou gostosa, talvez com a batata que você indicou ficasse ainda melhor. Mas adorei mesmo assim minha querida Laranjinha. Parabéns!������������
ResponderEliminarMuitos beijinhos...
Tânia,
Eliminarmuito obrigada.
Fico muito contente que tenha gostado.
Um beijinho.