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quarta-feira, 6 de abril de 2016

Coelho guisado com feijão branco e couve


Há pratos que me lembro de comer e que por uma ou outra razão nunca mais os preparei. Frango guisado com massa esparguete, ao tempo que não o faço. A massa absorvia os sabores e ficava ainda melhor no dia seguinte. Costeletas de porco estufadas e servidas com puré ou batata-cozida. O que eu adorava este prato.

Um dos pratos que decidi preparar um destes dias e que consta desta lista de pratos perdidos no tempo cá em casa, foi coelho guisado com feijão branco e couve lombarda. Em tempos idos, em minha casa diziam que era coelho à caçador, penso que em jeito de brincadeira. Lembro-me que ficava tão bom. O sabor do coelho com a cremosidade do feijão branco e a frescura da couve, faziam deste prato uma verdadeira iguaria!


Coelho guisado com feijão branco e couve

Ingredientes para 4 pessoas:
1 coelho
7 dentes de alho
2 folhas de louro
5 bagas de pimenta-da-Jamaica
250 ml de vinho branco
1 cebola
65 ml de azeite
1 lata (400 g) de tomate pelado em pedaços
500 ml de caldo de legumes (ou água)
1/2 chouriço de carne
2 cenouras
500 g de feijão branco cozido
1/2 couve lombarda
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa picada ou cebolinho para servir

1. Colocar o coelho cortado em pedaços numa taça. Temperar com pimenta-preta. Adicionar os dentes de alho picados, as folhas de louro e as bagas de pimenta-da-Jamaica. Regar com o vinho branco e deixar a marinar de um dia para o outro, no frigorífico.

2. Colocar o azeite numa panela. Levar ao lume. Adicionar a cebola, o coelho com a marinada, o tomate e 150 ml de água. Tapar e deixar cozinhar durante 30 minutos, ou até o coelho estar cozinhado.

3. Passados 20 minutos, adicionar as cenouras cortadas às rodelas.

4. Adicionar a restante água, o chouriço cortado às rodelas e a couve-lombarda. Temperar com sal. Deixar ferver até a couve estar cozida.

5. Juntar o feijão branco e deixar ferver dois a três minutos.

6. Servir com salsa ou cebolinho picado.


Se cozerem o feijão branco em casa, podem usar a água de cozedura em vez do caldo de legumes.

8 comentários :

  1. Respostas
    1. Maria,
      pode fazer este prato com outra carne.
      Um beijinho.

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  2. ainda não experimentei o coelho, nossa delícia demais!

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    Respostas
    1. Natália,
      obrigada. Cá em casa adoramos.
      Um beijinho.

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  3. Ai que bom aspeto...uma pessoa perde-se por aqui...até engorda sem comer!

    Isabel Sá
    http://brilhos-da-moda.blogspot.pt

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    Respostas
    1. Isa,
      é um prato que resulta bem até com outra carne.
      Um beijinho.

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  4. Um delicioso e bonito prato de inverno :) Adoro!
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    Diogo Marques
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