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terça-feira, 3 de maio de 2016

Como fazer caramelo líquido?


Uma das primeiras receitas que me lembro de fazer em miúda era um pudim instantâneo. Misturava-se o conteúdo da embalagem num pouco de leite e açúcar e depois juntava-se este preparado a leite quente, que já estava num tacho ao lume. Deixava-se ferver um pouco para engrossar e depois colocava-se numa forma de pudim, em que as tampas do fundo tinham motivos diferentes, untadas com caramelo líquido e iam para o frigorífico. A minha mãe e eu adorávamos estes pudins, mas tinham que ter caramelo. E ainda hoje é assim, quando faço pudins ou Molotov, o caramelo é imprescindível.

Mas o caramelo líquido tem também outras aplicações, pode ser usado na massa de bolos, recheios ou até em bebidas. Para mim, o sabor do caramelo é sempre delicioso.

Habituei-me durante muitos anos a ter uma embalagem de caramelo sempre pronta a usar. Mas um destes dias quando ia fazer um pudim apercebi-me que não tinha caramelo suficiente. E entre ir comprar e fazer em casa, optei pela segunda hipótese. Acho que a partir de agora, nunca mais se vai acabar o caramelo na despensa. Faz-se num instante, dura muito tempo e fica muito bom.


Caramelo líquido

Ingredientes:
500 g de açúcar
100 ml de água fria
150 ml de água quente
30 ml de extracto de baunilha
Sumo de limão q.b.


1. Colocar num tacho 100 ml de água fria, o açúcar, o extracto de baunilha e umas gotas de sumo de limão.

2. Levar ao lume e deixar ferver até obter ponto de caramelo.

3. Retirar o tacho do lume e adicionar a água quente. Fazer esta operação com cuidado, pois a água ao entrar em contacto com o caramelo vai respigar.

4. Deixar arrefecer um pouco e guardar num frasco.


Em vez do extracto de baunilha podem usar baunilha em pó, que colocam depois do caramelo estar feito. O sumo de limão (ou vinagre) inibe a formação de cristais de açúcar.

10 comentários :

  1. Há muitos anos que não compro caramelo líquido, faço sempre em casa, é muito fácil! beijinhos

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    1. Cozinha100segredos,
      é muito fácil de fazer e muito prático.

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  2. Muito interessante Laranjinha :)
    bjinho

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  3. Também gosto sempre de ter caramelo líquido em casa e às vezes faço em casa também :)
    Beijinhos ...
    Guloso qb

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    1. Carla,
      este é óptimo porque o podemos guardar e ir usando.

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  4. Que aspeto magnifico. Quanto tempo se pode guardar? E conserva-se no frigorifico ou na despensa? Muito obrigada. Adoro as tuas receitas. Já fiz o teu extrato de baunilha, e está excelente.

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    1. Cláudia,
      conserva-se no frigorífico. A duração é muito grande.
      Obrigada. Cá em casa nunca mais se acabou o extracto de baunilha. Uso-o imenso.
      Um beijinho.

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  5. Adorei a dica e vou experimentar! Tenho medo é de "passar o ponto"!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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    1. Mary,
      assim que ele começar a alourar é num instante que fica bom, Quando faço caramelo estou sempre junto ao tacho para não deixar queimar.
      Experimenta.

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