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quinta-feira, 5 de maio de 2016

Salada de cenouras assadas com queijo mozzarella fresco


Há legumes que fazem parte do meu dia-a-dia na cozinha. Um deles é a cenoura. Uso-a na sopa, em bolos, em saladas, em purés, em pão, em sumos e em sobremesas variadas. De há uns tempos para cá descobri num dos supermercados que tenho ao pé de casa as cenouras coloridas, vendidas embaladas. Sempre que as encontro, trago uma embalagem. O seu destino preferencial é o forno. As primeiras que comprei foram assadas e um destes dias voltei a colocá-las no forno para mais uma salada cheia de sabor.


Salada de cenouras assadas com queijo mozzarella fresco
( Receita adaptada do blogue A Thought for Food )

Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de cenouras coloridas
1 colher de chá de pasta de harissa
1 colher de chá de pimentão doce fumado La Vera
Alho em pó q.b.
50 ml de azeite
Sal e pimenta-branca q.b.
2 queijos mozzarella frescos
2 hastes de salsa
Azeite q.b. para servir


1. Raspar a casca das cenouras com a ajuda de uma faca.

2. Cortar as cenouras ao meio e as maiores em quatro.

3. Colocar as cenouras num tabuleiro de forno. Temperar com sal, pimenta, a pasta de harissa, o pimentão fumado e o azeite. Mexer bem de modo a que o tempero chegue a todas as cenouras.

4. Levar ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante 40 a 45 minutos. A meio voltar as cenouras. O tempo de forno depende do tamanho das cenouras usadas.

5. Colocar as cenouras numa travessa de servir. Dispor o queijo mozzarella e polvilhar com as folhas de salsa. Regar com um fio de azeite e servir.

4 comentários :

  1. Uau! Estas cenouras estão maravilhosas! Beijinhos

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    1. Cozinha100segredos,
      obrigada. Adoro cenouras assadas.
      Um beijinho.

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  2. Que belo aspecto, a experimentar sem dúvida

    http://vinhosecompanhias.blogspot.pt/

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    1. Vinhos Portugueses e Gastronomia,
      obrigada.

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