Medalhões de pescada com maionese de coentros e broa de milho

Quando penso em preparar uma refeição com peixe de forma rápida, um dos primeiros pensamentos vai logo para os medalhões de pescada. Agradam a pequenos e graúdos. São muito versáteis e não precisam de muito tempo para serem cozinhados.

Por isso, quando a Pescanova me desafiou a fazer uma receita com os seus medalhões, aceitei. É um ingrediente que uso regularmente. Gosto de os fazer em papelote no forno, com coentros no tacho, com molho de coco, entre muitas outras opções que encontram aqui no Cinco Quartos de Laranja.

Trago-vos, hoje, uma outra sugestão que desenvolvi para a rubrica da Pescanova, medalhões de pescada com maionese de coentros e uma crosta crocante de broa de milho. Ficam tão bons! Quem quer experimentar?


Medalhões de pescada com maionese de coentros e broa de milho

Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de medalhões de pescada Pescanova
1 ovo
1 dente de alho
1 ramo de coentros
1/2 limão
150 ml de azeite
Sal e pimenta-branca q.b.
1 fatia de broa de milho


1. Colocar os medalhões de pescada em papel absorvente para secar a superfície dos medalhões.

2. Temperar os medalhões com um pouco de sal e pimenta. Reservar.

3. Retirar a côdea à broa de milho. Triturar a broa. Reservar.

4. Colocar num copo alto o ovo, o dente de alho, as folhas de coentros, um pouco de sumo de limão, sal, pimenta e o azeite. Colocar a varinha mágica e sem a levantar, triturar a mistura. No final, se necessário rectificar os temperos.

5. Barrar os medalhões com a maionese de coentros. Dispor os medalhões num tabuleiro regado com um pouco de azeite.

6. Polvilhar os medalhões com a broa ralada.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 17 a 20 minutos.

Servir os medalhões com arroz branco e uma salada mista.