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quarta-feira, 22 de junho de 2016

Salada de feijão verde com trigo sarraceno


A chegada do Verão fez-se com todo o preceito. Céu azul, calor e muita vontade de saborear bebidas frescas e comidas leves. Adoro o Verão! É uma das minhas estações do ano preferidas.

O Verão é tempo de saladas, frescas e coloridas. Cá por casa está aberta a época oficial das refeições feitas à base de uma boa salada. Adoro misturar legumes frescos ou cozidos, com outros ingredientes que tenha disponíveis na altura. Por estes dias fiz uma deliciosa salada de feijão verde com trigo sarraceno, que tinha cozido previamente para ir usando, e que nos soube muito bem.

Uma das formas que tenho para organizar as refeições cá de casa durante a semana é cozer alguns ingredientes previamente. Costumo cozer brócolos, feijão verde, couve-flor, massa, arroz ou outros cereais, e ovos, por exemplo. Depois uso-os salteados com azeite e alho como acompanhamento, junto-os a uma base de uma sopa, faço uma frittata ou uso-os em saladas. Assim com estas pré-preparações coloco a refeição na mesa num abrir e fechar de olhos.


Salada de feijão verde com trigo sarraceno

Ingredientes para 4 pessoas:
200 g de trigo sarraceno cozido
4 ovos cozidos
1 cebola roxa picada
150 g de feijão verde cozido
2 tomates
1/2 pepino
5 rabanetes
1 raminho de salsa
60 ml de azeite
15 ml de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cortar o feijão em pedaços pequenos. Cortar os tomates e o pepino em pequenos cubos. Cortar os rabanetes em rodelas.

2. Picar a salsa.

3. Colocar numa taça o trigo, a cebola, o feijão, o tomate, o pepino, os rabanetes, a salsa e os ovos cortados em quatro.

4. Temperar com sal e pimenta. Regar com o azeite e o vinagre. Mexer. Se for necessário, rectificar os temperos.


Esta salada pode ser ainda enriquecida com atum de conserva, salmão grelhado, queijo feta cortado em cubos ou até sobras de carne assada.

6 comentários :

  1. Tem um aspeto delicioso!!
    Bjs
    Vânia
    http://colherdepausaltoalto.blogspot.pt/

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    Respostas
    1. Vânia,
      obrigada. É uma salada que resulta muito bem.
      Um beijinho.

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  2. Que salada deliciosa,....
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  3. Que bom aspecto! E eu a precisar de boas receitas vegetarianas de saladas :)

    www.chadascinco.pt

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  4. Sou simplesmente apaixonada por saladas e sinceramente nunca fiz nada parecido com essa receita de hoje.
    O que me chamou atenção foi a diversidade de ingredientes e sabores que a salada pode ter no final. Aprovei sem provar!rsrs :)

    vou testar em breve, obrigada por compartilhar!

    www.homemadeflavors.com.br

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