sexta-feira, 8 de julho de 2016

Bacalhau fresco no forno com crocante de broa e ervas

( Fotografia de Ricardo Santos )

É sexta-feira. Às sextas à noite a vida é mais calma cá por casa. No sábado, quando não tenho compromissos profissionais gosto de ficar até mais tarde na cama, por isso, tento que o jantar de sexta seja um pouco mais especial. Há dias em que se abre uma garrafa de vinho e depois de jantar, vemos um filme no sofá da sala. Um programa caseirinho mas que sabe tão bem!

O ingrediente Iglo escolhido para este jantar foi tranche de bacalhau fresco. Adoro bacalhau de mil e uma maneiras à boa maneira portuguesa. mas confesso que o bacalhau fresco me desperta a curiosidade. Decidi prepará-lo com uma crosta de broa para podermos apreciar todo o sabor do bacalhau.

( Fotografias de Ricardo Santos )

O projecto 5 Dias, 5 Jantares começou com uma entrevista, onde falei um pouco de mim, do que me inspira, do que gosto de cozinhar, de como é o meu dia-a-dia enquanto blogger. Ao falar do Cinco Quartos de Laranja acabo sempre por falar da escritora Joanne Harris e do seu romance que tanto me inspirou.

Nestes momentos em que tenho uma câmara e uma equipa de várias pessoas por trás, apesar de alguma inquietação, a verdade é que acabo sempre por me divertir.


( Fotografia de Ricardo Santos )

O desafio 5 Dias, 5 Jantares proposto pela Iglo, chega, hoje, para mim, também ao fim. A primeira participante deste projecto foi a Vanda Miranda, a que se seguiu-se a Sónia Morais Santos do Cocó na Fralda. Foi uma semana muito saborosa, com refeições que agradaram muito cá por casa. Usei também alguns novos ingredientes que surpreenderam, por serem práticos e por ajudarem a colocar uma refeição na mesa para a família num abrir e fechar de olhos.

Para terem uma ideia de como foi esta semana, deixo-vos este vídeo:




Bacalhau fresco no forno com crocante de broa e ervas

Ingredientes para 4 pessoas:
1 tranche de bacalhau fresco Iglo
500 g de tomate cereja em cacho
200 g de broa de milho de véspera
25 g de parmesão ralado
3 hastes de tomilho fresco
1 colher de sopa de cebolinho fresco picado
100 g de manteiga
800 g de batatas farinhentas
130 ml de leite morno
Noz-moscada e pimenta-branca q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.


1. Colocar as batatas com a pele numa panela com água fria e levar ao lume.

2. Retirar a côdea à broa.

3. Ralar a broa.

4. Colocar o tomate cereja numa assadeira, temperar com um pouco de sal e pimenta. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 15 minutos.

5. Numa taça misturar a broa ralada com o parmesão, 50g de manteiga, as folhas de tomilho picadas, o cebolinho, sal e pimenta.

6. Secar um pouco o bacalhau com papel absorvente. De seguida, temperá-lo com sal e pimenta-branca a gosto. Colocar por cima a mistura de broa e ervas. Pressionar com a mão de modo a formar uma crosta.

7. Juntar o bacalhau à assadeira com o tomate. Regar com um fio de azeite. Levar ao forno, a 200ºC, durante aproximadamente 12 minutos ou até o bacalhau estar cozinhado. No final, para alourar a broa, colocar uns minutos na opção grill.

8. Retirar a pele às batatas e reduzi-las a puré com o passe-vite. Adicionar a restante manteiga e o leite. Temperar com sal, pimenta-branca e noz moscada a gosto. Se necessário rectificar os temperos.

9. Servir o bacalhau com o tomate e o puré de batata.

( Fotografia de Ricardo Santos )

7 comentários :

Carla Ramalho disse...

Uma receita deliciosa e umas fotos maravilhosas :)
Beijinhos e bom fim de semana ...
Guloso qb

Laranjinha disse...

Obrigada, Carla.
Um beijinho.

Lia Lemon and Vanilla disse...

És tão linda Isabel.
Adoro sempre ver-te em vídeos e ao teu sorriso contagiante, a tua voz linda e boa disposição.
Por cá, bacalhau fresco é o que mais se consome e somos fãs cá em casa e esta tua sugestão está magnífica e aquele risotto de segunda feira...??? Maravilhoso!
Um beijinho,
Lia

Mary - Strawberrycandy disse...

Que lindas fotos,....adoro o teu sorriso laranjinha :)
Beijinhos,
Espero por ti em:
strawberrycandymoreira.blogspot.pt
http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

Laranjinha disse...

Olá Lia,
ao ler o teu comentário até fiquei sem palavras! Que querida!
Muito obrigada pelo teu carinho.
Um grande beijinho.

Laranjinha disse...

Mary,
muito obrigada.
Um grande beijinho.

Sara Patrão disse...

Fiquei com água na boca :) vou experimentar esta receita é claro!
beijinho da Beira Interior