Compota de ameixa com pêssego e baunilha

A alegria do Verão traduz-se na variedade e abundância de fruta que esta estação nos oferece. Eu tenho a sorte de os meus pais terem um quintal com árvores de fruto e uma horta. Sempre que os visito, depois do almoço, lá vou eu para o quintal. Adoro ver tudo o que está semeado, o que está a crescer, o que está pronto a colher, quais as árvores de fruto cuja fruta se encontra madura, quais as que ainda estão a amadurecer. O sabor de um pêssego maduro saboreado depois de colhido por nós tem um sabor incrível! E os figos colhidos a pingar mel, uma verdadeira maravilha.

Para aproveitar a abundância de fruta desta estação gosto de fazer compotas. Nesta altura do ano gosto de começar o dia com uma fatia de pão barrado com uma boa colherada de compota. Guardo também algumas das compotas que faço no Verão para ir oferecendo aos amigos e à família. E se já estiverem a pensar nos cabazes de Natal, podem sempre aproveitar a abundância desta altura do ano e preparar alguns doces para oferecer. O que vos parece?


Compota de ameixa com pêssego e baunilha

Ingredientes:
1,100 kg de ameixa amarela
3 pêssegos grandes
1/2 vagem de baunilha
600 g de açúcar amarelo
250 g de mel


1. Retirar a pele e o caroço às ameixas e aos pêssegos.

2. Juntar a polpa das frutas o açúcar, o mel e a vagem da baunilha aberta ao meio. Mexer e deixar a macerar durante 2 horas.

3. Levar a mistura ao lume e deixar apurar até obter ponto de estrada, mexendo de vez em quando. No início retirar alguma da espuma que se forma à superfície.

4. Guardar em frascos esterilizados.