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quinta-feira, 10 de novembro de 2016

Vamos preparar o Natal: Capão assado no forno com laranja


O Natal é uma das épocas mais bonitas do ano. Entre toda a agitação e correria que são as nossas vidas, é nesta altura que devemos parar, agradecer as coisas boas e olharmos ainda mais para os que nos são queridos. Para mim o Natal é um pretexto para me encontrar com amigos, para enviar postais, para telefonar aos que estão longe, para reunir toda a família à volta da mesa. E isto é que é o mais importante do Natal. Os presentes, são um pretexto. Uma lembrança. O melhor do Natal é estarmos com aqueles que realmente importam para nós. Aqueles que se precisarmos nos amparam, aqueles que sabem que podem contar connosco nos bons e nos maus momentos. O Natal é a festa da família. E a família é isto.

E na minha como na vossa, de certo, quando falamos de preferências à mesa, as opiniões dividem-se. Na família do meu marido a tradição no dia de Natal passa pelo peru recheado e assado no forno. Na minha não. Ora fazemos polvo. Ora cabrito. Este ano devido à minha insistência, a minha mãe lá aceitou engordar uns capões. O capão é um frango que, como o nome sugere, é capado quando ainda pequeno, tradição que remonta ao tempo dos romanos. Por cá, o mais conhecido é o capão de Freamunde. Para quem não gostar de peru na mesa de Natal, poderá optar por um magnífico capão assado. Deixo-vos hoje uma receita desta tão apreciada iguaria.


Capão assado no forno com laranja
( receita adaptada do chef Hernâni Hermida )

Ingredientes:
1 capão com 2,600 kg
2 laranjas
300 ml de vinho branco
10 dentes de alho
1 folha de louro
150 ml de Vinho do Porto
80 ml de azeite
50 g de manteiga
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Temperar o capão com sal e pimenta acabada de moer, por dentro e por fora.

2. Adicionar os dentes de alho esmagados e picados, e a folha de louro.

3. Juntar as laranjas cortadas às rodelas, colocando alguns pedaços por dentro e por cima do capão.

4. Adicionar o vinho branco. Tapar o recipiente e deixar a marinar de um dia para o outro, no frigorífico. A meio do tempo, virar o capão, dado que a marinada não o cobre.

5. Colocar o capão numa assadeira. Juntar a marinada e o vinho do Porto. Regar com o azeite e dispor a manteiga cortada em pedaços por cima do capão.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 2h30. Ir de vez em quando regando o capão com o molho.


Servir com legumes cozidos ou salteados e com puré de batata-doce e castanhas.

2 comentários :

  1. Costuma ser ementa de Natal e esta parece-me uma belíssima receita!

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  2. Cá em casa não é Natal sem o tradicional bacalhau na véspera e no dia tem que ser cabrito,...
    Esse capão tem cá um aspecto,...o meu pai e o meu marido iam adorar,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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