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quarta-feira, 17 de maio de 2017

Frango do campo assado na cocotte com legumes


Cá em casa adoramos frango. Gostamos de perninhas assadas no forno com um toque de picante. Para dias de petiscos, na mesa, não costumam faltar umas asinhas. Há dias, em que fazemos os peitos.

Gostamos de frango guisado com massa. De saladas de frango. De bifes de frango com molho de natas. Em qualquer um dos meus livros, há receitas com frango. É uma carne tão versátil que nos conquista facilmente.

No passado domingo, depois de uma ida às compras ao mercado, decidi assar um frango do campo inteiro com legumes frescos. Soube-nos tão bem!


Frango do campo assado na cocotte com legumes

Ingredientes para 4 pessoas:
1 frango do campo (aproximadamente 1,200 kg)
5 chalotas
5 dentes de alho
200 g de cogumelos Paris
80 g de tomate cereja
1 talo de aipo
1 ramo de tomilho fresco
50 ml de vinho branco
50 ml de água
50 ml de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá bem cheia de pimentão doce fumado
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Temperar o frango com sal, pimenta e com o pimentão doce fumado. Colocar um ramo de tomilho na cavidade do frango.

2. Descascar as chalotas e os alhos.

3. Cortar as chalotas ao meio e esmagar, com a ajuda da faca, os dentes de alho.

4. Colocar o frango na cocotte. Em volta dispor as chalotas, os dentes de alho, os cogumelos cortados ao meio, o tomate e o talo de aipo cortado em pedaços.

5. Regar com o vinho , com a água e por fim com o azeite. Dispor a colher de manteiga, cortada em pedaços em cima do frango. Tapar a cocotte.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1h30.

7. Tirar a tampa da cocotte, e ligar o grill para dourar um pouco o peito do frango.


A carne assada assim, fica tenra, suculenta, a desfazer-se com o toque do garfo. Um método fantástico para assar frango. A repetir mais vezes cá em casa!

2 comentários :

  1. E além de ser uma fantástica refeição, deixa a casa com um cheirinho a comida de forno maravilhosa, comida caseira, tão bom!
    Beijinhos.

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  2. Que refeição fantástica e imagino o cheirinho que ficou nessa cozinha,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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