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segunda-feira, 26 de junho de 2017

Salada de requeijão com morangos e frutos secos


É tempo de festejar a chegada do Verão. Todos os anos penso numa pequena lista de coisas que gostaria de fazer durante os meses em que a rotina abranda e a vontade de aproveitar o sol e o mar, é mais que muita. Este ano, entre as coisas que quero fazer, conto voltar à universidade, para umas formações de curta duração. Espero fazer mais fotos de frutas e de legumes que me chegam da horta. Gostava de viver um pouco mais a cidade, de ir a exposições, de me levantar cedo num dos fins-de-semana que se aproximam e ir tomar um café numa das esplanadas da Gulbenkian, sítio que tanto adoro e do qual já tenho saudades. Conto retomar as minhas caminhadas dos 10.000 passos, duas vezes por semana, agora que os dias são mais inspiradores. E já estou a fazer uma lista de leituras com sabor a Verão!

Na cozinha, cá em casa, festeja-se o Verão com sumos, gelados, sopas frias e muitas saladas deliciosas. A última que preparei foi para a rubrica da Oliveira da Serra que lançou recentemente quatro novos vinagres feitos com frutas portuguesas.


Salada de requeijão com morangos e frutos secos

Ingredientes para 4 pessoas:
250 g de requeijão
100 g de rúcula
25 g de amêndoa laminada tostada
25 g de nozes
1 abacate
Sumo de 1/2 limão
250 g de morangos
60 ml de azeite
20 ml de vinagre de pêra Rocha
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Descascar e cortar o abacate em pedaços. Regar com o sumo de limão. Cortar os morangos em fatias.

2. Numa travessa colocar a rúcula, o abacate e os morangos.

3. Adicionar o requeijão. Polvilhar com as amêndoas e com as nozes picadas, grosseiramente.

4. Temperar com sal e pimenta a gosto. Regar com o vinagre de Pêra Rocha e com o azeite. Mexer e servir.

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