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terça-feira, 25 de julho de 2017

Cataplana de goraz


Este ano, estou a tentar esquecer-me que existem pratos de forno, agora no Verão. Eu adoro cozinhar no forno, mas em dias quentes, numa casa quente, o resultado final é que transformo tudo num verdadeiro forno. Confesso em prol da verdade que não estou assim tão esquecida! Ainda um destes dias, assei uns lombinhos de porco, testei dois ou três bolos e mais uma coisa ou outra que acabou por aquecer a cozinha, mas como o dia estava farrusco, não tive as habituais reclamações de que passo o dia a aquecer a casa!

Decidi, para contrariar este meu sentido prático de usar o forno, que nos dias quentes, posso utilizar com mais frequência a cataplana. A comida fica muito saborosa. Faz-se um brilharete assim que chega à mesa. E outra vantagem maravilhosa, é que cozinha tudo muito rápido. Se não têm uma cataplana, vale a pena o investimento. Pensem nisso!


Cataplana de Goraz

Ingredientes para 4 pessoas:
700 g de goraz cortado em postas
3 lulas
6 camarões
3 batatas
1 cebola
3 dentes de alho
1 pimento vermelho
4 tomates maduros
1 colher de chá de pimentão doce
1 folha de louro
100 ml de vinho branco
50 ml de azeite
1 ramo de cheiros (salsa e coentros)
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Cortar as lulas às rodelas. Temperar o peixe com sal e pimenta a gosto.

2. Descascar e cortar as batatas às rodelas. Colocar na base da cataplana.

3. Cortar a cebola em meias luas finas. Cortar o pimento em tiras. Picar os dentes de alho.

4. Tirar a pele e as sementes ao tomate. Picá-lo.

5. Dispor, em camadas, metade da cebola, do alho, do pimento e do tomate em cima das batatas. Adicionar a folha de louro. Por cima dispor o peixe e as lulas. Polvilhar com o pimentão doce e terminar de dispor os restantes legumes. Temperar com mais um pouco de pimenta.

6. Juntar o ramo de cheiros. Dispor o camarão em volta.

7. Regar com o vinho branco e de seguida com o azeite.

8. Tapar a cataplana. Levar ao lume médio durante 20 minutos.

9. Depois de pronto, abrir a cataplana na mesa e servir.


Eu costumo tirar a pele ao pimento para este tipo de pratos. Tirando a pele, acho que se cozinha mais facilmente.

No dia 29 de Julho vou participar, a convite do Ministério da Saúde, no Mercado de Alvalade, num painel de debate sobre Alimentação Saudável numa iniciativa especial. Vejam o programa aqui.

5 comentários :

  1. Que bela e recheada cataplana,.....adoro,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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    Respostas
    1. Olá bom dia Mary,
      obrigada.
      Um beijinho.

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  2. Que bela cataplana.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2017/07/na-cozinha-com-as-receitas-da-piteca-e.html?m=1

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  3. Há imenso tempo que não como uma cataplana e a tua até me pôs a salivar. Eu não tenho nenhuma cataplana até porque já vi tanta variedade que fico confusa e desisto. beijinhos

    https://saboresdoninho.blogspot.pt/

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