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quarta-feira, 8 de novembro de 2017

Abóbora assada recheada com quinoa e queijo feta


O Outono traz-nos a abundância de abóboras. Felizmente que hoje em dia, numa ida às compras ao mercado, encontramos uma interessante variedade de abóboras. Em casa dos meus pais, a abóbora era usada apenas na sopa ou então, para fazer doces ou compotas. Muitas vezes servia também para engordar os bacorinhos.

Uso muitas vezes abóbora na sopa. Mas gosto imenso de a assar. O assado ajuda a torná-la mais doce, com um toque ligeiramente caramelizado que é simplesmente delicioso. Ontem, para o almoço, como tinha cá em casa umas abóboras, conhecidas como abóbora manteiga, prontas a usar, decidi assá-las no forno e recheá-las. Ficaram tão boas!


Abóbora assada recheada com quinoa e queijo feta

Ingredientes para 4 pessoas:
2 abóboras manteiga pequenas
1/2 colher de chá de orégãos secos
2 dentes de alho
75 ml de azeite
1/2 pimento vermelho
1 talo de aipo
1 curgete
100 g de quinoa branca
200 g de queijo feta
50 g de azeitonas
1 ramo de salsa
Sal e pimenta-preta
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado


1. Cortar as abóboras ao meio. Retirar-lhes as sementes. Colocar as metades de abóbora num tabuleiro de forno. Temperar com sal, pimenta, e orégãos. Regar com 30 ml de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 50 minutos ou até estarem bem assadas.

2. Lavar a quinoa. Cozer a quinoa em água temperada com sal. Depois de cozida, escorrer.

3 Levar uma frigideira ao lume com o azeite, os dentes de alho picados e o pimento vermelho. Deixar refogar um pouco. Juntar o aipo cortado e a curgete cortada em pequenos cubos. Deixar cozinhar até os legumes estarem macios mas crocantes.

4. Retirar do lume. Juntar a quinoa cozida, o queijo feta cortado em cubos, as azeitonas e a salsa picada. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto. Mexer.

5. Rechear a abóbora assada com a mistura de quinoa. Polvilhar com o queijo parmesão.

6. Levar ao forno, pré-aquecido, a 200ºC durante 10 minutos.


Servir as abóboras recheadas com uma boa salada de verdes.
Acabou por sobrar um pouco de recheio, mas servi-o com as abóboras assadas.

6 comentários :

  1. =O que excelente ideia! Ando a introduzir aos poucos a abóbora na nossa alimentação, porque sacia, é pouco calórica e saborosa, assim recheada deve ficar uma maravilha e é tão versátil. Vou levar a ideia <3

    MRS. MARGOT

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  2. Olá! :)

    Fico com muito bom aspecto! Deve estar uma delicia! :) nham nham

    Beijinhos
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  3. Não conheço quinoa. É parecido com couscous. Substituir por estes, fica igualmente bom?

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    Respostas
    1. Leonete,
      sim, pode substituir a quinoa por cuscuz.

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  4. Que deliciosa sugestão,...Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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